Leche nevada chilena

Leche nevada chilena País de origen Chile Género Postre

La leche nevada es un delicioso postre helado consumido en cualquier época del año y a lo largo de todo Chile, aunque sus ingredientes pueden variar ya que se pueden usar leche condensada, chocolate, jugo de durazno, caramelo, almendras tostadas e incluso uvas. Su nombre se deriva de la apariencia de copo de nieve que le otorga el merengue con el cual se corona su presentación final.

Ingredientes

• 3 tazas de leche entera
• 3 huevos grandes
• ¾ de taza de azúcar
• 2 cucharadas de maicena
• 1 cucharaditas de esencia de vainilla
• 1 cucharada de azúcar
• Canela en polvo

Preparación

1. Separar inicialmente las claras de las yemas de los huevos.
2. Batir las claras hasta que queden a punto de nieve, agregar el azúcar y reservar.
3. Batir las yemas hasta homogeneizar y reservarlas.
4. Añadir en una olla grande la leche, el azúcar y la vainilla y hervir a fuego bajo.
5. Agregar suavemente los copos de merengue encima de la mezcla
6. Cocinar el merengue por ambos lados y retirar.
7. Revolver nuevamente la leche y agregar las yemas batidas junto con la maicena disuelta en un poco de agua fría hasta obtener una mezcla homogénea.
8. Servir la leche en pocillos individuales y coronar con los copos de merengue.
9. Espolvorear la leche nevada con canela en polvo al momento de servir.

Fuente

• Artículo Leche nevada chilena. Disponible en: "www. comidaschilenas.com/receta-de-leche-nevada". Consultado: 25 de agosto de 2019.