Mercado de pescado de Toyosu
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Mercado de pescado de Toyosu. Moderno mercado de pescado japonés ubicado en isla artificial de Toyosu.
Historia
La tierra en la que se encontraba el mercado de pescado fue creada durante el período Edo por el shogunato Tokugawa después del Gran incendio de Meireki de 1657. Fue creado a través de la recuperación de tierras en la bahía de Tokio, por lo que el área se llamó Tsukiji (築 地), que significa "tierra construida" o "tierra recuperada". Sin embargo, el mercado de pescado no se ubicó aquí hasta el siglo XX
El primer mercado de pescado de Tokio se encontraba originalmente en el distrito de Nihonbashi , junto al puente Nihonbashi que dio nombre a la zona. La zona fue uno de los primeros lugares en establecerse cuando Edo(como se conocía a Tokio hasta la década de 1870) fue convertida en capital por Tokugawa Ieyasu , y el mercado proporcionó comida para el castillo de Edo construido en una colina cercana. Tokugawa Ieyasu llevó a varios pescadores de Tsukuda, Osaka a Edo para proporcionar pescado para el castillo en 1590. El pescado que no compraba el castillo se vendía cerca del puente Nihonbashi, en un mercado llamado uogashi(literalmente, "muelle de pescado").
En agosto de 1918, tras los llamados " disturbios del arroz " ( Kome Sōdō ), que estallaron en más de 100 ciudades y pueblos en protesta contra la escasez de alimentos y las prácticas especulativas de los mayoristas, el gobierno japonés se vio obligado a crear nuevas instituciones para el distribución de alimentos, especialmente en áreas urbanas. En marzo de 1923 se estableció una Ley del Mercado Mayorista Central.
El gran terremoto de Kantō el 1 de septiembre de 1923 devastó gran parte del centro de Tokio, incluido el mercado de pescado de Nihonbashi . El gobierno de Tokio, que ya tenía planes de reubicar el mercado debido a sus condiciones insalubres consideradas inadecuadas para un área que se había convertido en un centro de negocios, aprovechó la oportunidad para trasladar el mercado al distrito de Tsukiji .
En la ciudad de Tsukiji se encontraba el mayor mercado de pescado, no solo de Japón sino de todo el planeta. El 11 de octubre de 2018 el mercado se mudó a la isla artificial de Toyosu, cambiando su nombre por la nueva ubicación.
En la antigua ubicación solo queda unos pocos metros de callejones estrechos con cientos de restaurantes y tiendas que aún operan en el área del exterior del antiguo mercado.
Se mantienen, también, los tours por el mercado exterior.
Construcción y apertura
Después del gran terremoto de Kantō de 1923, los arquitectos e ingenieros de la Sección de Arquitectura del Gobierno Municipal de Tokio fueron enviados a Europa y América para investigar el nuevo mercado. Sin embargo, debido al gran tamaño del mercado y la cantidad de artículos comercializados, se vieron obligados a crear su propio diseño único.
La forma de un cuarto de círculo permitió un acceso y manejo más fáciles para los trenes de mercancías y la estructura de acero de arriba permitió un espacio amplio y continuo libre de columnas y subdivisiones. La reubicación del mercado sería uno de los mayores proyectos de reconstrucción en Tokio después del terremoto, y tomará más de seis años y involucrará a 419.500 trabajadores.
Tsukiji se inauguró oficialmente el 11 de febrero de 1935
Después de que se completó la instalación del mercado moderno en 1935, el mercado de pescado en Tsukiji comenzó a operar bajo las disposiciones de la Ley del Mercado Mayorista Central de 1923, junto con otros dos mercados importantes en Kanda y Koto. Se establecieron mercados de sucursales más pequeñas en Ebara , Toshima y Adachi, y en otros lugares. En la actualidad, el sistema de mercados mayoristas del Gobierno Metropolitano de Tokio incluye más de una docena de mercados principales y sucursales, que manejan mariscos, productos agrícolas, carne y flores cortadas.
Nueva ubicación
El mercado de pescado de Tsukiji ocupa una propiedad valiosa cerca del centro de la ciudad. El exgobernador de Tokio, Shintaro Ishihara, pidió repetidamente trasladar el mercado a Toyosu , Koto . El tan esperado traslado al nuevo mercado de Toyosu(豊 洲 市場) estaba programado para noviembre de 2016, en preparación para los Juegos Olímpicos de Verano de 2020 , pero el 31 de agosto de 2016, el traslado se pospuso. Hubo preocupaciones de que la nueva ubicación estuviera muy contaminada y necesitara ser limpiada. Hay planes para mantener un mercado minorista, aproximadamente una cuarta parte de la operación actual, en Tsukiji. El área restante del mercado será remodelada.
En junio de 2017, se reiniciaron los planes para mover la lonja. pero se retrasó de julio al otoño de 2018. El 3 de agosto de 2017, se produjo un incendio en algunos de los edificios exteriores. Después de que el nuevo sitio fuera declarado seguro después de una operación de limpieza, la fecha de apertura del nuevo mercado se fijó para el 11 de octubre de 2018. Aunque el mercado interior de Tsukiji se ha trasladado a Toyosu, el mercado exterior se ha mantenido y está lleno de gente.
El nuevo mercado, a unos dos kilómetros al este de la ubicación original
Accionar
Subastas de atún
Subastas para la venta, se pueden ver desde las plataformas dispuestas para los turistas.
Las paredes de de vidrio que no llegan al techo permiten escuchar los sonidos y percibir los olores de la subasta, así como las bajas temperaturas que abrazan a los visitantes y los hacen sentir parte de la acción.
Comida de mercado
Tras la subasta de atún temprano en la mañana, muchos visitantes disfrutan de un desayuno de sushi en los restaurantes Daiwa Sushi o Sushi Dai; ambos se han trasladaron al mercado de Toyosu.
Más de 40 puestos de comida están ubicados en los edificios de la lonja, cerca del lugar de subastas de atún y por encima del mercado.
Entrada
La entrada al mercado de pescado de Toyosu es gratuita. La subasta de atún comienza a las 4:30 de la madrugada. Mientras que el mercado permanece abierto hasta la noche, gran parte de la compra y venta concluyó desde las 10 de la mañana.
