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Plátano manzano

Plátano manzano
Información sobre la plantilla
Tchplátanomanzano.jpeg
Reino:Plantae
División:Magnoliophyta
Clase:Liliopsida
Orden:Zingiberales
Familia:Musaceae
Género:Musa

Plátano manzano. Esta era la variedad del Musa sapientum, Lin., más popular y abundante en Cuba hace varios años pero casi se ha extinguido en la actualidad debido a la epidemia o enfermedad de Panamá que ataca a éste más que a cualquier otro plátano. Antiguamente no sólo las fincas y sitios de labranza, sino todos los patios en los pueblos de campo tenían siembras de plátano manzano y los puestos de frutas se llenaban casi exclusivamente de los racimos de esta fruta.

Nombre científico

Musa sapientum, Lin.

Descripción

El fruto es cilíndrico, amarillo, de un diámetro poco más o menos de longitud y muy aromático y dulce. A pesar de que el enano y el Johnson son más grandes, suaves y finos, el manzano era y es el preferido por su aroma y buen gusto. La planta es más alta y menos gruesa que la del plátano macho.

Composición por ciento.

Del trabajo “Las Frutas de Cuba”, extractamos los siguientes datos sobre el plátano manzano.

  • Agua...........................69,00.
  • Proteína........................1,15.
  • Grasa...........................0,50.
  • Azúcares.......................21,40.
  • Carbohidratos (féculas).........5,50.
  • Fibra cruda.....................1,25.
  • Acidez (en SO4H2)...............0,30.
  • Cenizas.........................0,90.

Valor alimenticio

  • Calorías % …..................112,82.
  • Relación nutritiva..............1,24.

Coeficiente de digestibilidad

  • Proteína.........................80%.
  • Grasa............................98%.
  • Carbohidratos....................90%.

Los azúcares en el plátano manzano se hayan constituidas en su casi totalidad por azúcar reductor; ocurriendo lo contrario con las otras dos variedades (enano y morado) en los que predomina la sacarosa y en algunos casos se hallan proporciones iguales de ambos azúcares

Fuente

  • Roig y Mesa, Dr. Juan Tomás. Diccionario Botánico de Nombres Vulgares Cubanos. Tercera edición (ampliada y corregida), 1965, Tercera reimpresión, 1988.