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== Origen y desarrollo == Solein fue desarrollada por Solar Foods, una empresa fundada en 2017 en Helsinki, Finlandia, por científicos provenientes del Centro de Investigación Técnica VTT y del Instituto de Investigación Técnica de Finlandia. Su objetivo era crear una fuente de alimento independiente del clima, el suelo y las estaciones, utilizando únicamente recursos abundantes como el aire y la electricidad.
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== Proceso de producción == El proceso de producción de Solein se basa en la fermentación de precisión.  
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Su objetivo era crear una fuente de alimento independiente del clima, el suelo y las estaciones, utilizando únicamente recursos abundantes como el aire y la electricidad.
  
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Utiliza un microorganismo natural, alimentado con dióxido de carbono capturado del aire, hidrógeno generado por electrólisis del agua, y nutrientes minerales.  
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Solein contiene aproximadamente un 65% de proteínas, 10-15% de fibra dietética, 5-8% de grasas (incluyendo ácidos grasos omega-3 y omega-6) y una variedad de micronutrientes como hierro, vitamina B12 y otros minerales esenciales. Su perfil de aminoácidos es comparable al de las proteínas animales, lo que la hace adecuada para dietas veganas y vegetarianas.
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* variedad de micronutrientes como hierro, vitamina B12 y otros minerales esenciales.  
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En [[2023]], [[Singapur]] se convirtió en el primer país en aprobar Solein para el consumo humano, y se ha utilizado en [[helados]], [[Yogur|yogures]] y productos cárnicos alternativos.
  
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== Impacto ambiental == Solein se produce sin necesidad de tierras agrícolas, pesticidas ni grandes cantidades de agua. Su huella de carbono es significativamente menor que la de la carne, la soya o el trigo. Además, al capturar CO₂ del aire, contribuye a mitigar el cambio climático.
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Solein se produce sin necesidad de tierras agrícolas, [[pesticidas]] ni grandes cantidades de agua.  
  
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== Perspectivas futuras == Solar Foods planea expandir la producción de Solein a escala global, con aplicaciones en la industria alimentaria, la nutrición espacial y la ayuda humanitaria.  
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Su planta "Factory 01", inaugurada en 2024, es la primera instalación industrial del mundo dedicada a la producción de alimentos a partir del aire.
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==Mitos Desmentidos==
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===MITO #1: Las Proteínas de Aire Son Incompletas o de Baja Calidad===
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* VERDAD: Solein contiene los 9 aminoácidos esenciales con PDCAAS 1,0 igualando la proteína de suero y los huevos enteros, 43% de contenido de aminoácidos esenciales idéntico al suero, y 20% de contenido de BCAA acercándose al 24% del suero. La calidad iguala o supera las proteínas convencionales.
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===MITO #2: Las Proteínas de Origen Vegetal No Pueden Proporcionar B12===
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* VERDAD: Mientras que las proteínas vegetales tradicionales carecen de B12, Solein contiene naturalmente 5mcg de B12 por 100g a través de fermentación microbiana—no requiere fortificación. Una porción de 28g entrega el 22% de los requerimientos diarios de B12, resolviendo una brecha nutricional crítica para veganos.
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===MITO #3: Los Alimentos Altos en Proteínas Carecen de Fibra===
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* VERDAD: Solein entrega 10g de fibra por 100g (40% como beta-glucanos) junto con 78g de proteínas. Los beta-glucanos reducen el índice glucémico en ~4 unidades por gramo y bajan el colesterol, haciendo a Solein especialmente beneficioso para la salud metabólica.
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===MITO #4: Las Proteínas Sostenibles Sacrifican la Calidad Nutricional===
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* VERDAD: Solein produce 100x menos emisiones que la carne de res y 5x menos que las proteínas vegetales mientras iguala el PDCAAS 1,0 del suero, proporciona hierro superior (110mg vs. 0,3mg del suero/100g), y añade B12 naturalmente presente. La sostenibilidad mejora la nutrición.
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===MITO #5: Las Proteínas Fermentadas Tienen Mal Sabor o Son Granulosas===
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* VERDAD: Solein exhibe sabor umami suave y delicado con notas mantecosas, se disuelve completamente en agua fría en 30 segundos, y crea textura cremosa suave sin la granulosidad característica de las proteínas de guisante o arroz.
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===MITO #6: Las Nuevas Proteínas No Son Seguras o Aprobadas===
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* VERDAD: Solein logró aprobación regulatoria de Singapur (2022), estatus GRAS auto-afirmado en EE.UU. (2024), con aprobaciones de FDA y UE anticipadas en 2026. Pruebas extensivas de seguridad confirman que cumple con rigurosos estándares de seguridad alimentaria.
  
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== Véase también ==
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==Perspectivas futuras==  
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Solar Foods planea expandir la producción de Solein a escala global, con aplicaciones en la industria alimentaria, la nutrición espacial y la ayuda humanitaria.
  
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Su planta "Factory 01", inaugurada en [[2024]], es la primera instalación industrial del mundo dedicada a la producción de alimentos a partir del aire.
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==Véase también==
 
* Proteínas alternativas
 
* Proteínas alternativas
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* Fermentación de precisión
 
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* Seguridad alimentaria
 
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* Energía renovable
 
* Energía renovable
  
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== Bibliografía ==
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==Bibliografía==
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* The Guardian. (2023). ''Solein: the protein of the future?''. Recuperado de https://www.theguardian.com/environment/2023/aug/01/solein-protein-food-climate
 
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* Wired. (2023). ''The Air Protein Revolution''. Recuperado de https://www.wired.com/story/air-protein-solar-foods/
 
  
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* European Food Safety Authority. (2023). ''Novel food: Solein''. Recuperado de https://www.efsa.europa.eu/en/news/novel-food-solein
 
  
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* Singapur Food Agency. (2023). ''First approval of Solein for human consumption''. Recuperado de https://www.sfa.gov.sg/food-information/lab-grown-foods/solein
 
  
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Solein
Información sobre la plantilla
Solein proteína del aire.jpg
Proteína unicelular producida a partir del aire.
Concepto:Solein, es fruto de una compleja fermentación microbiana en la que se utilizan diferentes gases atmosféricos así como electricidad. El resultado es una suerte de biomasa susceptible de convertirse en ingrediente para la alimentación.

Solein. Es una proteína unicelular producida a partir de dióxido de carbono, agua, minerales y electricidad renovable mediante un proceso de fermentación biotecnológica.

Fue desarrollada por la empresa finlandesa Solar Foods como una alternativa sostenible a las proteínas animales y vegetales, con un impacto ambiental mínimo y sin necesidad de agricultura o ganadería convencional.

Origen y desarrollo

Solein fue desarrollada por Solar Foods, una empresa fundada en 2017 en Helsinki, Finlandia, por científicos provenientes del Centro de Investigación Técnica VTT y del Instituto de Investigación Técnica de Finlandia.

Su objetivo era crear una fuente de alimento independiente del clima, el suelo y las estaciones, utilizando únicamente recursos abundantes como el aire y la electricidad.

Proceso de producción

  • El proceso de producción de Solein se basa en la fermentación de precisión.
  • Utiliza un microorganismo natural, alimentado con dióxido de carbono capturado del aire, hidrógeno generado por electrólisis del agua, y nutrientes minerales.
  • Este microorganismo produce biomasa rica en proteínas, que luego se seca y se convierte en un polvo fino de color amarillo.

Composición y valor nutricional

  • Solein contiene aproximadamente un 65% de proteínas
  • 10-15% de fibra dietética
  • 5-8% de grasas (incluyendo ácidos grasos omega-3 y omega-6)
  • variedad de micronutrientes como hierro, vitamina B12 y otros minerales esenciales.

Su perfil de aminoácidos es comparable al de las proteínas animales, lo que la hace adecuada para dietas veganas y vegetarianas.

Aplicaciones alimentarias

Gracias a su sabor neutro y su textura versátil, Solein puede incorporarse en una amplia gama de productos alimenticios como:

  • Sustitutos de carne y lácteos
  • Panes, pastas y productos horneados
  • Bebidas proteicas y batidos
  • Alimentos impresos en 3D

En 2023, Singapur se convirtió en el primer país en aprobar Solein para el consumo humano, y se ha utilizado en helados, yogures y productos cárnicos alternativos.

Impacto ambiental

Solein se produce sin necesidad de tierras agrícolas, pesticidas ni grandes cantidades de agua.

Su huella de carbono es significativamente menor que la de la carne, la soya o el trigo. Además, al capturar CO₂ del aire, contribuye a mitigar el cambio climático.

Mitos Desmentidos

MITO #1: Las Proteínas de Aire Son Incompletas o de Baja Calidad

  • VERDAD: Solein contiene los 9 aminoácidos esenciales con PDCAAS 1,0 igualando la proteína de suero y los huevos enteros, 43% de contenido de aminoácidos esenciales idéntico al suero, y 20% de contenido de BCAA acercándose al 24% del suero. La calidad iguala o supera las proteínas convencionales.

MITO #2: Las Proteínas de Origen Vegetal No Pueden Proporcionar B12

  • VERDAD: Mientras que las proteínas vegetales tradicionales carecen de B12, Solein contiene naturalmente 5mcg de B12 por 100g a través de fermentación microbiana—no requiere fortificación. Una porción de 28g entrega el 22% de los requerimientos diarios de B12, resolviendo una brecha nutricional crítica para veganos.

MITO #3: Los Alimentos Altos en Proteínas Carecen de Fibra

  • VERDAD: Solein entrega 10g de fibra por 100g (40% como beta-glucanos) junto con 78g de proteínas. Los beta-glucanos reducen el índice glucémico en ~4 unidades por gramo y bajan el colesterol, haciendo a Solein especialmente beneficioso para la salud metabólica.

MITO #4: Las Proteínas Sostenibles Sacrifican la Calidad Nutricional

  • VERDAD: Solein produce 100x menos emisiones que la carne de res y 5x menos que las proteínas vegetales mientras iguala el PDCAAS 1,0 del suero, proporciona hierro superior (110mg vs. 0,3mg del suero/100g), y añade B12 naturalmente presente. La sostenibilidad mejora la nutrición.

MITO #5: Las Proteínas Fermentadas Tienen Mal Sabor o Son Granulosas

  • VERDAD: Solein exhibe sabor umami suave y delicado con notas mantecosas, se disuelve completamente en agua fría en 30 segundos, y crea textura cremosa suave sin la granulosidad característica de las proteínas de guisante o arroz.

MITO #6: Las Nuevas Proteínas No Son Seguras o Aprobadas

  • VERDAD: Solein logró aprobación regulatoria de Singapur (2022), estatus GRAS auto-afirmado en EE.UU. (2024), con aprobaciones de FDA y UE anticipadas en 2026. Pruebas extensivas de seguridad confirman que cumple con rigurosos estándares de seguridad alimentaria.

Perspectivas futuras

Solar Foods planea expandir la producción de Solein a escala global, con aplicaciones en la industria alimentaria, la nutrición espacial y la ayuda humanitaria.

Su planta "Factory 01", inaugurada en 2024, es la primera instalación industrial del mundo dedicada a la producción de alimentos a partir del aire.

Véase también

  • Proteínas alternativas
  • Fermentación de precisión
  • Seguridad alimentaria
  • Energía renovable

Bibliografía

  • Lascelles, Alice (2020). "¿Puedes comprar alimentos a partir de CO2 que ayudan a nuestro planeta?» . Tiempos Financieros. Consultado El 25 de enero de 2026 .
  • Michael Le Page (2020)."Podemos realmente salvar el planeta con alimentos a partir del aire, sin granjas?". Nuevo Científico . Consultado El 25 de enero de 2026.

Fuentes

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