Diferencia entre revisiones de «Frijoles refritos con cilantro»
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| − | |ingredientes= | + | |ingredientes=[[Frijoles]] colorados, [[cebolla]], [[cebollino]], [[ajo]], [[cílantro]], [[aceite]] y [[sal]] }}'''Frijoles refritos con cílantro''' alimento habitual y básico de la cocina cubana |
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== Historia == | == Historia == | ||
| − | + | El cílantro es originario del[[ Mediterráneo]], y está considerado una de las primeras plantas condimentosas y medicinales, cultivada por más de mil 500 años antes de nuestra era. Fue conocida por los antiguos [[egipcios]] y mencionada en el papiro de Ebers. También la [[Biblia]] la mencionan. Fueron los españoles quienes la introdujeron en [[América]]. | |
| − | El cílantro es originario del[[ Mediterráneo]], y está considerado una de las primeras plantas condimentosas y medicinales, cultivada por más de mil 500 años antes de nuestra era. Fue conocida por los antiguos [[egipcios]] y mencionada en el papiro de Ebers. También la Biblia la | ||
== Ingredientes == | == Ingredientes == | ||
| − | + | * 2 tazas de [[frijoles]] colorados crudos | |
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Se escogen los [[frijoles]], se lavan bien y se dejan en remojo durante seis u ocho horas. Se cocinan en agua con sal hasta que se ablanden. Se escurren y se pasan por la maquinita de moler junto a la [[cebolla]], los cebollinos, el [[ajo]] y el [[cílantro]]. Luego, esta masa se sofríe en el aceite durante algunos minutos y se sirve bien caliente, con [[arroz]], o como relleno para pimientos asados, tomates. (Receta original en : las plantas de nuestro huerto, Hortalizas y Recetyas Vegetarianas, de Vilda Figueroa y José Lama) | Se escogen los [[frijoles]], se lavan bien y se dejan en remojo durante seis u ocho horas. Se cocinan en agua con sal hasta que se ablanden. Se escurren y se pasan por la maquinita de moler junto a la [[cebolla]], los cebollinos, el [[ajo]] y el [[cílantro]]. Luego, esta masa se sofríe en el aceite durante algunos minutos y se sirve bien caliente, con [[arroz]], o como relleno para pimientos asados, tomates. (Receta original en : las plantas de nuestro huerto, Hortalizas y Recetyas Vegetarianas, de Vilda Figueroa y José Lama) | ||
== Valor nutritivo == | == Valor nutritivo == | ||
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En medicina, el cílantro se ha empleado desde tiempos remotos para facilitar la [[digestión]], evita la flatulencia y estimular el apetito. Se le atribuyen propiedades antiespasmódicas y afrodisíacas | En medicina, el cílantro se ha empleado desde tiempos remotos para facilitar la [[digestión]], evita la flatulencia y estimular el apetito. Se le atribuyen propiedades antiespasmódicas y afrodisíacas | ||
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Revisión del 14:01 15 abr 2011
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Frijoles refritos con cílantro alimento habitual y básico de la cocina cubana
Historia
El cílantro es originario delMediterráneo, y está considerado una de las primeras plantas condimentosas y medicinales, cultivada por más de mil 500 años antes de nuestra era. Fue conocida por los antiguos egipcios y mencionada en el papiro de Ebers. También la Biblia la mencionan. Fueron los españoles quienes la introdujeron en América.
Ingredientes
- 2 tazas de frijoles colorados crudos
- 1 cebolla mediana
- 6 hojas de cebollinos
- 2 ramitos de cílantro
- 2 cucharaditas de aceite
- 1 cucharadita de sal
Modo de preparación
Se escogen los frijoles, se lavan bien y se dejan en remojo durante seis u ocho horas. Se cocinan en agua con sal hasta que se ablanden. Se escurren y se pasan por la maquinita de moler junto a la cebolla, los cebollinos, el ajo y el cílantro. Luego, esta masa se sofríe en el aceite durante algunos minutos y se sirve bien caliente, con arroz, o como relleno para pimientos asados, tomates. (Receta original en : las plantas de nuestro huerto, Hortalizas y Recetyas Vegetarianas, de Vilda Figueroa y José Lama)
Valor nutritivo
En medicina, el cílantro se ha empleado desde tiempos remotos para facilitar la digestión, evita la flatulencia y estimular el apetito. Se le atribuyen propiedades antiespasmódicas y afrodisíacas
Fuente
- DE VUELTA Y VUELTA, (2008), Frijoles refritos con cílantro , Revista Bohemia, No. 5, Cuba
