Pepsina
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Pepsina. Enzima digestiva que degrada las proteínas de los alimentos. Es
segregada por las células de las paredes del estomago. Se libera en forma de pepsinógeno.
Descubrimiento
Fue descubierta en 1836 por Theodor Schwann. No se cristalizó hasta 1929, fecha a patir de la cual el proceso fue llevado a cabo por el científico John Northrop.
Función
Al pepsinógeno exponerse al ácido clorhídrico en el estómago, se despliega y se descompone en la pepsina. La pepsina descompone las proteínas en porciones más reducidas (polipéptidos) y aminoácidos, sin degradarla por cumpleto, función que realizan otras enzimas en el intestino. Requiere de un bajo pH o pH acido para funcionar. Los áminoácidos que se liberan gracias a la pepsina son la fenilalanina, el triptofano y la tirosina principalmente.
La función del ácido clorhídrico es desnaturalizar a las proteinas; activar el cambio de pepsinógeno a pepsina y así comenzar la hidrólisis de las proteínas. El pepsinógeno es la forma inactiva de la pepsina.
