Salsa Rouille
{{Receta
|nombre=Salsa Rouille
|imagen=Salsa_Rouille.jpg
|descripción=La salsa rouille es un plato típico de la costa azul en Francia.
|país de origen=
Francia
|género=Salsa
|ingredientes=aceite de oliva
vinagre
agua
ajo
pan
huevo
azafrán
sal
}
}
Salsa Rouille. Esta alsa es de origen francés y es muy adecuada para emplear junto a pescados blancos, tanto fritos como asados. Muy gustosa y aromática.
Sumario
Origen del nombre
La rouille, salsa pimentada y azafranada de origen provenzal, le debe su nombre a su color marrón-anaranjado.
Preparación de Salsa Rouille
En Francia, muchos platos se acompañan con salsas condimentadas. Por eso existe una gran variedad de recetas que le dan un toque interesante a ingredientes básicos. La salsa Rouille es otra de las tantas salsas de origen francés que se puede preparar, y es una salsa que se emplea para añadir a todo tipo de pescados asados o fritos. Es una salsa que se puede decir que es una especie de mayonesa con una textura más densa y un toque de sabor y color diferente, pero en esencia es muy similar.
Ingredientes de Salsa Rouille:
- 100 ml de aceite de oliva
- 25 ml de vinagre
- 25 ml de agua
- 4 dientes de ajo
- Una rebanada de pan de molde sin corteza
- Dos yemas de huevo
- Media cucharadita de azafrán
- Sal
- Chile picante (Opcional)
Modo de preparación
- Moler el ajo y mezclarlo con un poco de sal y de aceite de oliva.
- En un bol, batir la yema con la sal, la pimienta, la mostaza y el ajo molido.
- Seguir batiendo (con batidora eléctrica va a resultar más fácil) y agregar el aceite neutral de a chorritos finitos para que se forme la mayonesa.
- Cuando esté pronta la mayonesa, agregar la paprika y el pimiento de Espelette y el azafrán. Para que las especias se mezclen bien, se pueden diluir en unas gotitas de agua antes de agregar a la mayonesa.
- Cuando su rouille esté bien mezclada, sólo falta untarla en crotones y saborearla con una sopa de pescado, o “bouillabaisse”
