Ropa vieja

Ropa vieja(Carne de res)

Ingredientes

Para 10 porciones = Carne de Res de 2da  1200 Gramos en bruto/ 970 gramos en neto

• Ajo 5 gramos neto
• Cebolla 115 gramos bruto / 90 gramos neto
• Sal10 gramos neto
• Aceite 45 gramos neto

Observación: PARÁMETROS DE COCCION: TEMPERATURA:1000 C

TIEMPO: 50 MINUTOS

PREPARACIÓN:

• " SE CORTA EN TROZOS GRANDES LA CARNE, SE PRECOCINA EN AGUA HASTA QUE ABLANDE Y SE DESMENUZA.
• " SE SAZONA LA CARNE CON SAL Y JUGO DE LIMÓN.
• " SE CORTAN FINAMENTE LOS AJOS Y LAS CEBOLLAS.

COCCIÓN:

• " SE MARCHITA EL AJO Y LA CEBOLLA EN LA GRASA.
• " SE AÑADE LA CARNE IY SE SALTEA.

PESO DE LA PORCION: 80 g

Fuentes

Libro Cocina cubana con sabor