Mantecado

Mantecado Descripción de la receta Dulce hecho con manteca de cerdo, harina y azúcar al que se le añade alguna esencia o saborizante, que se cocina al horno; se caracteriza por su textura granulosa y por deshacerse al morderlo. País de origen Su origen es andaluz, unos dicen que de Estepa y otros de Antequera. Género postre Ingredientes mantequilla, azúcar, harina, entre otros

El mantecado es un dulce típico de la repostería española, caracterizado por ser amasado con manteca de cerdo y consumido en cualquier época del año, especialmente en Navidad.

Características

Ingredientes

• 1 taza de mantequilla
• 2 tazas de azúcar
• 3 tazas de harina
• 2 huevos
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de sabor (mantecado o coco)
• 1 cucharada de polvo de hornear ó 1 cucharadita de bicarbonato
• color amarillo

Modo de preparación

• Precalentar el horno a 180º.
• En un bol cremar la mantequilla y el azúcar.
• Agregar los huevos, la sal, el sabor y el color.
• En otro recipiente mezclar la harina con el polvo de hornear.
• Agregar a la mezcla anterior la harina de forma envolvente con una espátula.
• Sin apretar mucho hacer un rollo con las manos de unos 5 cm de diámetro.
• Cortar a 1 cm de grosor.
• Poner en una bandeja para horno.
• Hornear unos 12 minutos.

Variantes

Los mantecados se clasifican principalmente por sus ingredientes y forma geométrica. Algunos de los más clásicos:

• Mantecado de artesanía: moldeado a mano. Puede incluir ajonjolí y esencia de canela.
• Mantecado de canela y ajonjolí: con ajonjolí y esencia de canela, pero de fabricación industrial.
• Mantecado de almendra: con almendra triturada o en polvo.
• Mantecado doble de canela: mantecado artesano típico de Antequera.
• Mantecado de chocolate: con sabor a chocolate.
• Mantecado de limón: con el sabor de ralladura de Citrus × limón.
• Mantecado de hojaldre u hojaldrina: compuesto por finas láminas de hojaldre y espolvoreado con azúcar glass.

Fuentes

• sitio de los Mantecados y Polvorones
• [1]