Tojorí
Tojorí  | |
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| Origen | |
| Origen | de Bolivia |
| Composición | |
| Tipo | bebida no alcohólica |
| Ingredientes | |
| Maíz quebrado (seco) | 1 taza |
| Agua | 2 litros |
| Canela | 1 ramita |
| Anis | 1 cucharada |
| Clavos de olor | 3 |
| leche evaporada | azúcar |
| bicarbonato | 1 cucharadita |
Tojorí.El tojorí es una bebida tradicional hecha a base de mazamorra de maíz willkaparu, una variedad de maíz que puedes encontrar en nuestro país, molido en trozos grandes. El maíz, tradicionalmente, se muele en un batán, que permite aplastar los pedazos grandes, luego, estos se ponen a cocer durante varias horas, para finalmente servirlo caliente.
Sumario
Origen
Bebida caliente originaria perteneciente a la región andina boliviana usada por la población para calentarse del crudo invierno a través de los años. Además es brindada a los visitantes que se interesan por degustarla.
Característica
El tojorí es una bebida tradicional del altiplano, hecha a base de mazamorra de maíz1 willkaparu, una variedad de maíz boliviano,molido en trozos grandes. El maíz se prefiere molido en un batán, que permite moler los pedazos grandes, posteriormente se poner a cocer durante varias horas,4 tras lo cual se sirve caliente.
Distribución
En el sur-sureste boliviano y zonas tropicales de Bolivia (Santa Cruz, Tarija, Beni, Pando y el Gran Chaco), se consume una bebida muy parecida, llamada tujuré, que se distingue por servirse fría y con leche. Es muy parecida a la mazamorra hecha a base del maíz en otros países latinoamericanos. En Tarija aparte del tujuré tradicional, también se consume el el tojuré o tujuré tarijeño, se sirve caliente o frío, e incluye bastante leche y nata en su preparación y se sirve en un plato sopero.
Comercialización
Se sirve generalmente en puestos públicos14 callejeros, ferias567 y mercados tradicionales de La Paz,8 Santa Cruz,9 Tarija,1 Sucre,10 Cobija,11 Oruro12 y Cochabamba,13 aunque también se vende en bolsas para preparar. En los puestos se ofrece con y sin leche, también acompañado por un buñuelo o un pastel de queso inflado. Se sirve caliente o tibio, a veces mezclado con api morado.
Beneficios
Contiene beneficios nutricionales, ya que es rica en vitamina A (antioxidante) y vitamina B1, la cual aporta mucha energía al organismo.
Ingredientes
- 1 taza Maíz quebrado (seco)
- 2 litros Agua
- 1 ramita Canela
- 1 cucharada Anís
- 3 Clavos de Olor
- Leche evaporada al gusto
- Azúcar al gusto
- 1 cucharada Bicarbonato
Preparación
- PASO 1: Una noche antes o varias horas antes, debes colocar el maíz en remojo, debe ser en agua caliente. Una vez completado este tiempo, debes colocar el maíz en una olla al fuego con agua. Agregarle la canela, el anís y el clavo de olor. Dejar hervir por lo menos 15 minutos.
- PASO 2: Colar y volver a colocar el agua en la olla junto con el maíz. Luego, cuando comience a hervir, agregar el azúcar y el bicarbonato. Cuando el maíz reviente, y esté suave, retirar del fuego.
- PASO 3: Para servir el Tojorí, recomendamos agregarle leche evaporada, la cantidad que quieras: Esto le dará más cremosidad y sabor.
