Ver el código de «Carne en su jugo»

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{{Receta
|nombre= Carne en su jugo
|imagen=Carne_en_su_jugo_111.jpg 
|descripción= Comida para diabéticos elaborado de  Carne en su jugo, un platillo jalisciense típico y delicioso muy rico al paladar y nutritivo.  
|país de origen= {{Bandera2| México}}
|género= Comida
|ingredientes= Bisteces de res, tomates verdes, ajo, chiles verdes serrano,  tocino ahumado, cilantro, caldo de pollo, frijoles, Sal, Aceite vegetal, rábanos, cebollas cambray asadas, Tortillas fritas o totopos.
}}

''' Carne en su jugo'''. Es uno de los platillos más representativos del estado de Jalisco. Consiste en un guisado elaborado con bistec de res  cortado de manera fina, macerados en una mezcla de jugo de limón y consomé de pollo, rica comida con  una deliciosa combinación de sabores que resulta muy fácil de preparar,  muy nutritiva y saludable. 

== Origen ==
Comida  tradicional [[mexicana]] para las personas que padecen de [[diabetes]], una de las enfermedades más comunes en México. La alimentación es clave para combatirla. Por ello, la Doctora Alma Membrila, nutrióloga y educadora en diabetes, comparte estas recetas para ayudar a cuidar la salud.

== Ingredientes ==
• 1 kg de bistec de res en trozos pequeños 

• 6 [[tomates]] verdes 

• 2 dientes de [[ajo]] 

• 2 chiles verdes serrano 

• 0.25 de [[cebolla]] blanca 

• 0.5 kg de [[tocino]] ahumado, finalmente picado 

• 3 cucharadas de [[cilantro]] picado 

• 1 liter de agua 

• 1 cubo de caldo de [[pollo]] 

• 4 tazas de [[frijoles]] de olla 

• [[Sal]] al gusto 

• [[Aceite vegetal]] 

• 0.5 taza de [[cebolla]] picada 

• 0.5 taza de cilantro picado
 
• 1 taza de rábanos en rodajas
 
• 1 manojo de cebollas cambray asadas
 
• Tortillas fritas o totopos

== Instrucciones ==
1. Pon a calentar un poco de [[aceite]] en una sartén y fríe bien el [[tocino]] hasta que quede crujiente. Retira el tocino y escurre en papel absorbente, pero reserva la grasa que queda en la [[sartén]]. 

2. Vacía la grasa restante del tocino en una olla profunda, comienza a freír la [[carne]] y deja que suelte todo su jugo mientas mueves constantemente, salpimienta y cocina a fuego lento.
 
3. Aparte cuece los [[tomates]] y los [[chiles]] en 3 tazas de [[agua]], después utiliza esa agua en la que los cocinaste para licuarlos con los dientes de [[ajo]], 3 cucharadas de [[cilantro]], 1/4 de [[cebolla]]. Cuela y vierte sobre la olla con la carne, agrega suficiente agua hasta cubrir la carne y añade el cubo de [[caldo de pollo]], cocina a fuego medio hasta que la carne esté suave. 

4. Sirve bien caliente, añade los [[frijoles]] de la olla (sin el caldo) y el [[tocino]] frito. Acompaña con las [[cebollas]] cambray, los rábanos, cilantro, cebolla y las tortillas fritas.

== Historia de la carne en su jugo==
La versión más popular apunta que este platillo fue creado en el municipio de Acatic por la familia de la Torre, sin embargo no se conoce el origen exacto de esta delicia [[mexicana]], pero actualmente es uno de los guisados más consumidos por todo [[Jalisco]], tanto en restaurantes como en casa.
=== ¿Qué es? ===
La carne en su jugo es uno de los platillos más representativos del estado de Jalisco. Consiste en un guisado elaborado con bistec de res cortado de manera fina, macerados en una mezcla de jugo de [[limón]] y consomé de pollo, posteriormente se fríe tocino y cebollas cambray y se utiliza esa grasa para freír la carne, de ahí se agrega una salsa de tomates y se sirve con caldo de [[frijoles]] de la olla.
Tradicionalmente se sirve en un plato de barro y puede acompañarse con diferentes ingredientes como:

• Cebolla picada

• Cilantro picado

• Tortillas doradas en aceite

• Limón

• Rábanos

• Guacamole

• Salsa picanta

== Fuentes ==
*[https://www.cocinafacil.com.mx/recetas/carne-en-su-jugo/] /Carne- en- su -jugo
*[https://www.cocinafacil.com.mx/dietas-saludables/dietas-para-la-diabetes/]/ dietas-para-la-diabetes
*[https://lnalmamembrila.wixsite.com/nutriologa-alma]/ nutrióloga-alma
*[https://www.cocinafacil.com.mx/recetas/carne-en-su-jugo/]/ Imagen

[[Category:Gastronomía]]
[[Category:Recetas_de_cocina]]
[[Category:Nutrición]]