Ver el código de «Papa a la Huancaína (receta)»

{{Receta
|nombre= Papa a la Huancaína	
|imagen= Papa a la Huancaína.jpg
|descripción= Crema acompañada con papas, huevo, lechuga y aceitunas.
|país de origen= {{bandera2|Perú}}
|género= 
|ingredientes= [[ají]], [[queso]], [[ajo]], [[leche]], [[aceite]], [[papa]], [[aceituna]], [[lechuga]], [[huevos]], [[sal]].
}}


'''Papa a la Huancaína'''. No existe un plato que represente de mejor manera a la gastronomía peruana que la riquísima Papa a la Huancaína, como esa crema tan inigualable que acompañada con [[papas]] sancochadas, un [[huevo]] sancochado y unas [[aceitunas]] hacen una combinación para convertirse en un símbolo patrio.

==Historia==

A finales del [[siglo XIX]] cuando se construía el ferrocarril central de [[Lima]] a [[Huancayo]], una señora se hizo famosa por una salsa de rocoto con [[queso]] que acompañaba a las papas sancochadas que vendía durante el almuerzo. Fue así que quedo sellada como la salsa de la Huancaína, se hizo tan popular y rápidamente se adapto y se convirtió en uno de los platos más ricos de toda la gastronomía peruana.

==Ingredientes==	

• 5 ajíes amarillos frescos
• 1 taza de [[queso]] fresco
• 1 diente de [[ajo
• 1 pisca de [[leche]]
• [[Aceite]]
• 1kg de [[papa]] Huairo
• 4 [[aceitunas]]
• [[Lechuga]]
• 1 [[huevo]] sancochado
• [[sal]] al gusto

==Preparación== 

1. En una [[sartén]] con gotas de [[aceite]] doramos 3 ajíes amarillos, sin venas, con un diente de [[ajo]] pelado.
2. Colocamos todo en un [[tazón]] y añadimos dos ajíes más crudos y cortados, también le quitamos las pepas.
3. Añadimos una taza de [[queso]] fresco salado, y molemos la mezcla pacientemente.
4. Añadimos un chorrito de [[leche]] y aceite.
5. Ponemos toda la mezcla en una licuadora por unos minutos, probamos la [[sal]] para ver que tal quedo la mezcla.
6. Finalmente ponemos una mínima gotita de limón para realzar todo el sabor de la crema Huancaína.
7. Servimos encima de [[papas]] huairo o al gusto.
8. Lo acompañamos con [[lechuga]] y una [[aceituna]] entera de decoración, provecho!

==Consejos adicionales==

Debes probar constantemente la textura de la crema pues si sale muy seca puedes añadirle más [[leche]] y si gustas puedes agregarle unas [[galletas]] soda al momento de licuar los ingredientes para darle una textura más espesa a la crema huancaína.

==Fuente==

https://www.comeperuano.pe/receta-de-papa-a-la-huancaina/
https://perudelicias.com/papa-a-la-huancaina-clasica/

[[Category:Recetas_de_cocina]]
[[Category:Gastronomía]]