Ver el código de «Vino de miel Marcano»

{{Definición
|nombre= Vino de miel Marcano
|imagen= Vino_de_Miel.JPG
|tamaño=
|concepto= Es un [[líquido]] de [[color]] [[ámbar]] claro de
[[olor]] y [[sabor]] característico de [[miel de abejas]],  es la [[bebida]] alcohólica obtenida de la [[fermentación]] de la [[miel]] diluida en [[agua]], [[levadura]]s y otras [[sustancia]]s
}} 

'''El vino de miel Marcano.'''  [[Bebida]] alcohólica de entre 10 y 15 grados que se obtiene a partir de la [[fermentación]] de una mezcla de [[agua]] y [[miel]]. Se utilizan [[levadura]]s  y la fermentación  dura entre un mes y medio y dos meses, se realiza a una [[temperatura]] entre 18 y 22º [[Celsius]]. Durante la elaboración se retiran los restos sólidos y otras [[partículas]] de la miel y se añade más agua, con el objetivo de ajustar la graduación .El envejecimiento de la mezcla se realiza en grandes toneles o [[botella]]s  a temperatura ambiente.

==Origen==
El vino de miel Marcano se ha usado terapéuticamente en todas las civilizaciones, lo que implica que tiene mas de tres mil [[años]] de uso empírico, es un [[líquido]] cristalino con [[olor]] a [[ miel]], no es una [[sustancia]] simple sino una mezcla relativamente compleja de polifenoles y otros compuestos activos de la miel. En la [[Antigua Grecia]] su consumo estaba muy extendido, además de [[Roma]], [[Julio Cesar]] hizo del Vino de Miel su [[bebida]] predilecta, a esto se deben las referencias que se le hace como la bebida de los Cesares o de los [[Dios]]es. También en [[Europa]], [[África]] y en [[América]] los [[Mayas]] lo consumían abundantemente y le atribuían propiedades especiales. 

==Obtención==
El vino Marcano es pues, una [[bebida alcohólica]],  fermentada que resulta de la [[fermentación]] de una mezcla de [[miel]] y [[agua]]. En su elaboración deben emplearse las mieles más [[dulce]]s, más aromáticas y de [[color]] más claro. La fermentación se obtiene por medio de [[levadura]]s vínicas, después de haber eliminado por el [[calor]] los [[gérmenes]] naturales de la miel. El [[líquido]] fermentará pronto con tanta fuerza que parecerá que está hirviendo y al cabo de unos [[día]]s se apaciguará la fermentación. Esa primera se denomina fermentación tumultuosa, y la que continúa después en forma suave se denomina fermentación lenta o complementaria, algo beneficioso es que, en su fermentación interviene el [[polen]] como fuente de [[nitrógeno]]. Se puede envasar en [[botella]]s de [[vidrio]] de 750 ml con tapa de [[corcho]]. Una [[etiqueta]] vistosa se prestará muy bien para darle una buena presentación al [[producto]].

==Características==
Es un [[líquido]] translúcido, de [[color]] [[oro]] brillante, posee el [[aroma]] y [[sabor]] suave y aromáticos características de la [[miel]], ya que pose todos los componentes que provienen de la miel y son los responsables de estas características, estos componentes comprenden en general ésteres alifáticos y aromáticos  y [[alcohol]]es. Tiene un grado alcohólico de 12 % y 9 %  de [[azúcar]]es, puede ser consumido corno un complemento nutricional, energético, vigorizaste y digestivo. Se puede obtener Vino de Miel a partir del aprovechamiento de las mermas  con buena calidad.

==Propiedades==
Se le atribuyen propiedades tales como,  estimulante del [[apetito]],  digestivo, calmante, fortificante del [[organismo]] en general y  depurativo. Se ha encontrado la presencia significativa de [[minerales]] como: [[Sodio]], [[Potasio]], [[Calcio]], [[Magnesio]], [[Hierro]], [[Cinc]] y  [[Cobre]], por lo que resulta una [[bebida]] mas saludable que otro  [[vino]] y la [[cerveza]].  Es también conocida la actividad antioxidante de la [[miel]] debido a la presencia de [[Vitamina C]], diferentes tipos de compuestos fenólicos, tema de mucha actualidad sobre la preservación de la [[salud]]. Entre los derivados de la miel el vino es uno de los más conocidos por lo que se deben tener [[conocimiento]]s sobre la obtención, consumo y propiedades de esta [[bebida]] natural.

==Comercialización==
Especialistas [[cubano]]s desarrollan nuevas formas terminadas a partir del estudio del comportamiento de la [[miel de abejas]] para la elaboración de [[vino]]s como una  forma de diversificar sus usos. Se aplicaron [[protocolo]]s de [[investigación]] para obtener formulaciones de vinos a partir del aprovechamiento del contenido de [[agua]] de mieles no conformes para la comercialización dado su alto por ciento de [[humedad]] — de acuerdo con los límites establecidos en las Normas Cubanas, pero que conservan todos sus atributos, lo cual favorece las posibilidades de comercialización y la vida útil de los vinos.

Tal es el caso de la [[producción]] de Vino de Miel Marcano,  producido a partir de  miel polifloral cubana, a escala industrial realizado por el licenciado en [[Química]], [[Mario Fajardo Cárdenas]], investigador agregado del  [[Centro de Investigaciones Apícolas]], resultado que responde al [[proyecto]]  “[[Producto]]s [[Apicultura|apícolas]] y derivados”, uno de los objetivos de la cartera de productos del programa de desarrollo de la [[apicultura]] cubana. 

El  lanzamiento del Vino Marcano se realizó en el  [[XII Congreso Latinoamericano de Apicultura]]  y [[VI Congreso Cubano de Apicultura]]. En la actualidad se comercializa en la [[Casa de la Miel]]  ubicada en el [[Casco Histórico de La Habana]], en la Red de Tiendas Nacionales y en [[actividad]]es y eventos promocionales de los productos apícolas.

==Curiosidades==
Abundan quienes consideran ésta como la primera de las [[bebidas alcohólicas]] que consumió el [[hombre]], incluso antes que la [[cerveza]]. Lo indudable es que se popularizó entre los [[pueblo]]s [[griego]]s, De hecho la [[mitología nórdica]] narra que era el único [[alimento]] del [[Dios]] [[Odín]].

Igualmente [[tiempo]]s atrás, tradicionalmente las parejas recién casadas tomaban durante un ciclo lunar después de la [[boda]] dicha [[bebida]] para conseguir el hijo varón; de ahí nació la nominación actual  de [[Luna de miel]].

==Fuentes==
*[[Mario Fajardo Cárdenas]]. [[Proyecto]] de [[Investigación]] “[[Producto]]s [[Apicultura|Apícola]]s y sus derivados”. [[Centro de Investigaciones Apícolas]]. [[La Habana]], [[2018]].
*Bodegas San Cristóbal. [[Corporación Cuba Ron S.A.]].

[[Category:Bebidas]] [[Category:Productos]]