Diferencia entre revisiones de «Sopa de albóndiga»
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| + | '''Sopa de albóndiga'''. Una sopa es una preparación culinaria que consiste en un líquido con substancia y sabor. En algunos casos posee ingredientes sólidos de pequeño tamaño sumergidos en su volumen. En este caso su principal componente es la carne molida. | ||
== Ingredientes == | == Ingredientes == | ||
| − | * | + | *Chicharos,judías o garbanzos 1/2 taza |
| − | * | + | *Agua 4 tazas |
| − | * | + | *Aceite o Manteca 1 cucharada |
| − | * | + | *Cebolla o cebollinos picaditos 2 cucharadas |
| − | * | + | *Puré de tomate 2 cucharadas |
| − | * | + | *Sal 2 1/2 cucharaditas |
| − | * | + | *Yuca u otra vianda 1/2 libra |
| − | * | + | *Pimienta 1/8 cucharadita |
| − | * | + | *Huevo (solo la yema) 1 u |
*Carne molida 1/2 taza | *Carne molida 1/2 taza | ||
| − | *Harina de | + | *Harina de trigo 3 cucharadas |
*Aceite o manteca 1 cucharada | *Aceite o manteca 1 cucharada | ||
== Preparación == | == Preparación == | ||
| − | Para variar, sustituya las viandas por | + | Para variar, sustituya las viandas por fideos o cuadritos de pan tostado. La carne de las albóndigas puede ser cruda o enlatada. Si emplea carnes saladas, disminuya la sal que lleva el caldo. |
Lave los granos y póngalos a cocinar en el agua alrededor de ½ hora, hasta que se ablanden. Páselos por el colador o licuadora para reducirlos a puré. Haga un sofrito con la grasa, cebolla o cebollinos y tomate. Separe 1 cucharada de sofrito para sazonar la carne. Echele el resto del sofrito al puré de granos. Añádale a los granos la yuca pelada y cortada en trocitos pequeños, 2 ½ cucharaditas de sal y 1/8 cucharadita de pimienta. Deje hervir la sopa a fuego mediano, cerca de ½ hora, hasta que la yuca se ablande. | Lave los granos y póngalos a cocinar en el agua alrededor de ½ hora, hasta que se ablanden. Páselos por el colador o licuadora para reducirlos a puré. Haga un sofrito con la grasa, cebolla o cebollinos y tomate. Separe 1 cucharada de sofrito para sazonar la carne. Echele el resto del sofrito al puré de granos. Añádale a los granos la yuca pelada y cortada en trocitos pequeños, 2 ½ cucharaditas de sal y 1/8 cucharadita de pimienta. Deje hervir la sopa a fuego mediano, cerca de ½ hora, hasta que la yuca se ablande. | ||
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última versión al 22:27 8 jul 2019
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Sopa de albóndiga. Una sopa es una preparación culinaria que consiste en un líquido con substancia y sabor. En algunos casos posee ingredientes sólidos de pequeño tamaño sumergidos en su volumen. En este caso su principal componente es la carne molida.
Ingredientes
- Chicharos,judías o garbanzos 1/2 taza
- Agua 4 tazas
- Aceite o Manteca 1 cucharada
- Cebolla o cebollinos picaditos 2 cucharadas
- Puré de tomate 2 cucharadas
- Sal 2 1/2 cucharaditas
- Yuca u otra vianda 1/2 libra
- Pimienta 1/8 cucharadita
- Huevo (solo la yema) 1 u
- Carne molida 1/2 taza
- Harina de trigo 3 cucharadas
- Aceite o manteca 1 cucharada
Preparación
Para variar, sustituya las viandas por fideos o cuadritos de pan tostado. La carne de las albóndigas puede ser cruda o enlatada. Si emplea carnes saladas, disminuya la sal que lleva el caldo.
Lave los granos y póngalos a cocinar en el agua alrededor de ½ hora, hasta que se ablanden. Páselos por el colador o licuadora para reducirlos a puré. Haga un sofrito con la grasa, cebolla o cebollinos y tomate. Separe 1 cucharada de sofrito para sazonar la carne. Echele el resto del sofrito al puré de granos. Añádale a los granos la yuca pelada y cortada en trocitos pequeños, 2 ½ cucharaditas de sal y 1/8 cucharadita de pimienta. Deje hervir la sopa a fuego mediano, cerca de ½ hora, hasta que la yuca se ablande.
Mientras tanto, mezcle la carne molida con la cucharada de sofrito, agréguele la yema de huevo y el resto de la sal y pimienta. Haga con esta mezcla, 16 bolitas o albóndigas pequeñas. Páselas por la harina. Dórelas en la grasa caliente.
Cuando la yuca se ablande, añada las albóndigas a la sopa. Déjelas cocinar a fuego lento unos 15 minutos más. Rectifique el punto de sal antes de servirla.
Proporciones
Ingredientes para 4 raciones.
