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| − | {{Receta | + | {{Ficha_Usuario_(avanzada) |
| − | |nombre=Puchero Andaluz | + | |imagen= |
| − | |imagen= Puchero.jpg | + | |nombre=Yudeisy |
| − | descripción= una [[receta]] muy típica en nuestra [[dieta]] mediterránea, un [[caldo]] muy sustancioso que tiene infinidad de combinaciones para realizar y siempre queda buenísimo, normalmente es una [[comida]] rica, elaborada con carnes y verduras (es raro que un día a la semana no se elabore) y es una comida perfecta para niños y mayores por sus aportes nutritivos. Es verdad que aun teniendo unos ingredientes primordiales, se elabora de distintas maneras según nuestras costumbres y lugares, los garbanzos son primordiales en este caldo de carnes Andaluz, yo, en esta ocasión no los he puesto, pero que sepáis que es opcional, si pensamos utilizarlos se pone en remojo la noche anterior y a la hora de elaborarlo se mete en la bolsa verdulera junto con la [[verdura]], para consumirlos luego en nuestro guiso si apetece.
| + | |provincia= [[Pinar del Río]] |
| − | |país de origen= [[España]] | + | |país=Cuba |
| − | |género= Caldo
| + | |seguimiento= [[Seguimiento]] |
| − | |ingredientes=Ingredientes principales
| + | |colaboradores= |
| | + | }} |
| | + | '''Colaborador Yudeisy Labañino Hernandez''' |
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| | + | == [[Image:Web img.png|28x28px|Web img.png]] Otras Páginas == |
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| | + | *[[EcuRed:Zona de prueba|'''Zonas de prueba''']] |
| | + | *[[Especial:PáginasEspeciales|'''Páginas Especiales''']] |
| | + | *[[Especial:ListaUsuarios|'''Lista de Colaboradores''']] |
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| | + | == Trabajo actualmente en: == |
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| − | 500g de jarrete de ternera.
| + | == Mis contribuciones == |
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| | + | *[[Puchero Andaluz]] |
| | + | *[[Chivito Uruguayo]] |
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| − | Medio pollo.
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| − | Costilla de ternera.
| + | === Plantillas === |
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| − | 1 hueso de costilla salada.
| + | === Páginas nuevas === |
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| − | 1 hueso de espinazo salado.
| + | ===== Artículos de Referencia ===== |
| − | 1 un hueso de caña salado.
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| − | | + | Son artículos escritos en gran medida por mi y que se encuentran entre los [[EcuRed:Artículos de referencia|Artículo de referencia]] de la EcuRed<br> |
| − | Un trozo de tocino fresco de papada.
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| − | | + | === Aportes === |
| − | recortes de jamón.
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| − | Un puerro.
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| − | Zanahorias.
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| − | Una patata.
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| − | Preparación
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| − | En primer lugar se lava muy bien todos los ingredientes en especial los huesos salados ya que suelen soltar espuma, la cual tenemos que quitar para que nos quede un caldo más blanco. El [[puchero]] antiguamente se hacía en una olla a fuego medio, por lo que solía tardar un buen tiempo, tenía que quedar sus ingredientes tiernos, la ternera y los garbanzos necesitaban mucho más tiempo que los demás ingredientes. Hoy con las ollas a presión simplifican este tiempo y queda también perfecto. Yo en mi casa para cocinar utilizo la olla exprés tradicional y calculo sobre 45 minutos aproximádamente, si se hace a [[fuego]] medio se necesita al menos 3 horas.
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| − | Para empezar, colocamos en nuestra cacerola los huesos, recortes de jamón, ternera, la bolsa legumbrera (con las verduras y garbanzos), cubro de agua generosamente y ponemos a hervir, el pollo al tener menos cocción que los demás ingredientes, lo añadimos justo cuando la cerremos. Terminada su cocción, destapamos, sacamos la pringa, la bolsa verdulera y colamos este caldo el cual le daremos diversos usos como hacemos aqui en nuestra tierra, desde añadirle [[fideos]], ○1[arroz]], [[patatas]], un picado de [[huevos]], [[pan]] frito y [[jamón]], etc. Tomar un vaso de caldo con [[hierbabuena]] para que nos entone el cuerpo es una costumbre muy Andaluza, sobre todo cuando llega este tiempo frío y en especial para la gente mayor, es muy habitual que las abuelas se tomen un vasito de caldo con hierbabuena a la hora de cenar y como decimos aquí en [[Andalucía]], “te entona el cuerpo”.Este caldo tan exquisito no falta en la mayoría de los hogares andaluces ya que es una comida tradicional en invierno como lo es el gazpacho en verano, espero que os guste y hagáis esta magnífica receta de [[puchero]] Andaluz
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| − | Fuentes
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| − | }}http://www.elobservador.com.uy/la-historia-del-puchero-bien-cristiano-n270215
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| − | http://www.recetapuchero.com/
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| − | http://cocina.facilisimo.com/puchero-andaluz_1932336.html
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