Diferencia entre revisiones de «Helados y bebidas frías»
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y diplomado de Dirección de Restaurantes y de Alta Gestión y Dirección de Cocina, en la Escuela de Altos Estudios de Hotelería y Turismo. Vinculado a la docencia durante más de 20 años, ha laborado en entidades turísticas cubanas y extranjeras, para las cuales redactó los respectivos manuales de explotación hotelera y varios recetarios de cocina. Actualmente se desempeña como especialista de alimentos y bebidas, en el Grupo CUBANACÁN. | y diplomado de Dirección de Restaurantes y de Alta Gestión y Dirección de Cocina, en la Escuela de Altos Estudios de Hotelería y Turismo. Vinculado a la docencia durante más de 20 años, ha laborado en entidades turísticas cubanas y extranjeras, para las cuales redactó los respectivos manuales de explotación hotelera y varios recetarios de cocina. Actualmente se desempeña como especialista de alimentos y bebidas, en el Grupo CUBANACÁN. | ||
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Helados y bebidas frías. Libro del especialista en gestión de alimentos y bebidas Jorge Méndez Rodríguez-Arencibia, publicado por Ediciones Liber en el año 2011 (primera reimpresión).
Datos del libro
Edición: Mayra Fernández Perón
Corrección: Maritza Vázquez Valdés
Diseño: Enrique Mayol Amador
Fotografía de cubierta: Salvador González
Ilustraciones: Mahela Pérez y Salvador González
Composición: Liubov Paramónova
Editorial: Ediciones Liber
Año de publicación: 2011
Cantidad de páginas: 107
ISBN: 959-09-0313-4
Datos del autor
Jorge Méndez Rodríguez-Arencibia (La Habana, 1950). Graduado de estudios superiores de Pedagogía y diplomado de Dirección de Restaurantes y de Alta Gestión y Dirección de Cocina, en la Escuela de Altos Estudios de Hotelería y Turismo. Vinculado a la docencia durante más de 20 años, ha laborado en entidades turísticas cubanas y extranjeras, para las cuales redactó los respectivos manuales de explotación hotelera y varios recetarios de cocina. Actualmente se desempeña como especialista de alimentos y bebidas, en el Grupo CUBANACÁN. Tuvo a su cargo la asesoría y compilación del libro Horizontes de la cocina cubana, publicado en Canadá en 1998. Es miembro de la Asociación Culinaria de la República de Cuba, del Club de Chefs de Atenas, Grecia, y de la Asociación de Chefs de Los Andes, Perú.
Fuentes
- Méndez Rodríguez-Arencibia, Jorge. Helados y bebidas frías. La Habana, Ediciones Liber, 2011.
