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El cultivo del arroz comenzó en [[China]] hace unos 11 500 años. Los paleobotánicos hipotetizan acerca de que las poblaciones humanas de finales del Pleistoceno comenzaron a recolectar el arroz Oryza salvaje lo que condujo a su domesticación. | El cultivo del arroz comenzó en [[China]] hace unos 11 500 años. Los paleobotánicos hipotetizan acerca de que las poblaciones humanas de finales del Pleistoceno comenzaron a recolectar el arroz Oryza salvaje lo que condujo a su domesticación. | ||
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| + | El caracter chino para el arroz (''kome'') está compuesto por dos números 8 (''hachi'') y el número 10 (''jyu''), es decir representa el número 88 (''hachi-jyu-hachi''). Un dicho popular japonés expresa que el campesino realiza 88 tareas durante el cultivo arroz, desde su siembra hasta la cosecha, y que esto también es una enseñanza en el sentido filosófico budista de gratitud (mottinai) tanto para el campesino (por el esfuerzo realizado en su cultivo) como para el propio arroz, por el beneficio que le reporta como alimento. | ||
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El [[arroz Oryza]] silvestre apareció en la región de los valles de Belan y del Ganges, al norte de la India, entre los años 4 540 y 5 440 antes de Cristo, respectivamente. | El [[arroz Oryza]] silvestre apareció en la región de los valles de Belan y del Ganges, al norte de la India, entre los años 4 540 y 5 440 antes de Cristo, respectivamente. | ||
Evidencias arqueológicas muestran que el arroz fue introducido en Japón y la Península de Corea entre los años 3 500 y 1200 antes de Cristo. | Evidencias arqueológicas muestran que el arroz fue introducido en Japón y la Península de Corea entre los años 3 500 y 1200 antes de Cristo. | ||
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En [[África]] el arroz ha sido cultivado desde hace 3 500 años. Entre los años 1 500 y 800 antes de Cristo, la especie Oryza glaberrima se propagó desde su centro original, el delta del río Níger y se extendió a Senegal, sin embargo nunca se propagó más allá de su región original. Su cultivo declinó a favor de las especias asiáticas, posiblemente traídas al continente africano por los árabes musulmanes que arribaron a sus costas entre los siglos VII y XI. | En [[África]] el arroz ha sido cultivado desde hace 3 500 años. Entre los años 1 500 y 800 antes de Cristo, la especie Oryza glaberrima se propagó desde su centro original, el delta del río Níger y se extendió a Senegal, sin embargo nunca se propagó más allá de su región original. Su cultivo declinó a favor de las especias asiáticas, posiblemente traídas al continente africano por los árabes musulmanes que arribaron a sus costas entre los siglos VII y XI. | ||
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En regiones del África Islámica, el arroz fue cultivado principalmente en el sur de Marruecos. Durante el siglo X el arroz también fue llevado al África Oriental por los comerciantes musulmanes. A pesar de que la difusión del arroz en una buena parte del África Subsahariana permanece incierta, los musulmanes llevaron a la región comprendida entre el Lago Chad y el Nilo Blanco. | En regiones del África Islámica, el arroz fue cultivado principalmente en el sur de Marruecos. Durante el siglo X el arroz también fue llevado al África Oriental por los comerciantes musulmanes. A pesar de que la difusión del arroz en una buena parte del África Subsahariana permanece incierta, los musulmanes llevaron a la región comprendida entre el Lago Chad y el Nilo Blanco. | ||
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Los musulmanes (conocidos más tarde como moros) lo introducen en la Península Ibérica también en el siglo X y los registros indican que se cultivó en Valencia y Mayorca, en esta última localidad dejó de cultivarse tras la Conquista Cristiana. | Los musulmanes (conocidos más tarde como moros) lo introducen en la Península Ibérica también en el siglo X y los registros indican que se cultivó en Valencia y Mayorca, en esta última localidad dejó de cultivarse tras la Conquista Cristiana. | ||
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Los musulmanes también lo llevaron a Sicilia a mediados del siglo XV donde se convirtió en un cultivo importante. | Los musulmanes también lo llevaron a Sicilia a mediados del siglo XV donde se convirtió en un cultivo importante. | ||
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Después del surgimiento del Islam, el arroz fue cultivado en cualquirer lugar que existiese suficiente agua para irrigarlo. Así, los oasis del desierto, los valles fluviales y las tierras pantanosas fueron importantes fuentes de arroz durante la Revolución Agrícola Musulmana. En Iraq, el arroz se cultivó en algunas áreas sureñas y junto al Islam se movió hacia el norte hasta Nisibin, las costas sureñas del Mar Caspio y hasta más allá del mundo musulmán en el valle del río Volga. En Israel se cultivó en el Valle del Jordán. También se cultivó en Yemen. | Después del surgimiento del Islam, el arroz fue cultivado en cualquirer lugar que existiese suficiente agua para irrigarlo. Así, los oasis del desierto, los valles fluviales y las tierras pantanosas fueron importantes fuentes de arroz durante la Revolución Agrícola Musulmana. En Iraq, el arroz se cultivó en algunas áreas sureñas y junto al Islam se movió hacia el norte hasta Nisibin, las costas sureñas del Mar Caspio y hasta más allá del mundo musulmán en el valle del río Volga. En Israel se cultivó en el Valle del Jordán. También se cultivó en Yemen. | ||
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De acuerdo con el Microsoft Encarta Dictionary (2004) y el Chambers Dictionary of Etymology (1988), la palabra arroz tiene un origen indo-iraní y llega a nuestros tiempos modernos a través del nombre griego óryza, vía el latín oriza, de éste al italiano riso y, finalmente, al término del Francés Antiguo ris antecedente del de riz del Francés Moderno. | De acuerdo con el Microsoft Encarta Dictionary (2004) y el Chambers Dictionary of Etymology (1988), la palabra arroz tiene un origen indo-iraní y llega a nuestros tiempos modernos a través del nombre griego óryza, vía el latín oriza, de éste al italiano riso y, finalmente, al término del Francés Antiguo ris antecedente del de riz del Francés Moderno. | ||
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Las dos especies de arroz dosmesticado y cosechado por el hombre pertenecen al género botánico Oryza de la familia Poaceae (gramíneas o verdaderas hierbas): Oryza sativa, nativa de las zonas tropicales y subtropicales del Sudeste Asiático; y Oryza glaberrima, nativa del África Occidental. | Las dos especies de arroz dosmesticado y cosechado por el hombre pertenecen al género botánico Oryza de la familia Poaceae (gramíneas o verdaderas hierbas): Oryza sativa, nativa de las zonas tropicales y subtropicales del Sudeste Asiático; y Oryza glaberrima, nativa del África Occidental. | ||
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El nombre de arroz salvaje o silvestre, aunque aplicado a las variedades no cultivadas del género Oryza se aplican a varias especies del género Zizania (silvestres y domesticadas), género este relacionado filogenéticamente a Oryza. | El nombre de arroz salvaje o silvestre, aunque aplicado a las variedades no cultivadas del género Oryza se aplican a varias especies del género Zizania (silvestres y domesticadas), género este relacionado filogenéticamente a Oryza. | ||
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La especie Oryza sativa contiene dos subespecies principales: O. japonica, pegajosa y de grano corto, denominada también variedad sinica; y O. indica, de granos largos y no pegajosa. La subespecie japonica se cultiva en campos secos, en zonas templadas y en zonas motañosas elevadas del Sur de Asia, mientras que la subespecie indica comprende principalmente arroces de tierras bajas y crece mayormente sumergidos, a través de toda el Asia tropical. | La especie Oryza sativa contiene dos subespecies principales: O. japonica, pegajosa y de grano corto, denominada también variedad sinica; y O. indica, de granos largos y no pegajosa. La subespecie japonica se cultiva en campos secos, en zonas templadas y en zonas motañosas elevadas del Sur de Asia, mientras que la subespecie indica comprende principalmente arroces de tierras bajas y crece mayormente sumergidos, a través de toda el Asia tropical. | ||
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Una tercera subespecie, de granos anchos y que crece bajo condiciones tropicales, fue identificada sobre la base de su morfología clasificada como O. javanica pero se conoce actualmente como tropical japonica. | Una tercera subespecie, de granos anchos y que crece bajo condiciones tropicales, fue identificada sobre la base de su morfología clasificada como O. javanica pero se conoce actualmente como tropical japonica. | ||
Glaszman et al. (1987), utilizando isoenzimas dividó a la especie Oryza sativa en seis grupos: japonica, aromática, indica, aus, rayada y ashina. | Glaszman et al. (1987), utilizando isoenzimas dividó a la especie Oryza sativa en seis grupos: japonica, aromática, indica, aus, rayada y ashina. | ||
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Gerris et al. (2004), utilizó SSRs para separar a O. sativa en cinco grupos: japonica templada, japonica tropical y la aromática que incluye la variedad japonica. Mientras que indica y aus incluyen la variedad indica. | Gerris et al. (2004), utilizó SSRs para separar a O. sativa en cinco grupos: japonica templada, japonica tropical y la aromática que incluye la variedad japonica. Mientras que indica y aus incluyen la variedad indica. | ||
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Los arroces aromáticos tienen aromas y sabores definidos, los cultivares más notables corresponden al arroz de fragancia tailandés, el arroz Patna, y un cultivar híbrido de EE.UU, comercializado bajo el nombre de Texmati con un aroma y sabor parecido a las rositas de maíz. En Indonesia existen también cultivares rojos y negros. | Los arroces aromáticos tienen aromas y sabores definidos, los cultivares más notables corresponden al arroz de fragancia tailandés, el arroz Patna, y un cultivar híbrido de EE.UU, comercializado bajo el nombre de Texmati con un aroma y sabor parecido a las rositas de maíz. En Indonesia existen también cultivares rojos y negros. | ||
Cultivares de [[arroz]] de altos rendimientos, apropiados para África y otros ecosistemas secos han sido desarrollados bajo la denominación de Nuevo Arroz para África (NERICA) y se espera que su cultivo mejore la seguridad alimentaria en África Occidental. | Cultivares de [[arroz]] de altos rendimientos, apropiados para África y otros ecosistemas secos han sido desarrollados bajo la denominación de Nuevo Arroz para África (NERICA) y se espera que su cultivo mejore la seguridad alimentaria en África Occidental. | ||
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Las Variedades de Alto Rendimiento son un grupo de cultivos que creados intencionalmente durante la llamada Revolución Verde. El arroz, al igual que el maíz y el trigo, fueron manipulados genéticamente para incrementar sus rendimientos por cosecha. Esto permitió que el mercado laboral de Asia se moviera de la agricultura a los sectores industriales. El primer “arroz moderno”, el IR8, fue obtenido en 1966 en el International Rice Research Institute y se obtuvo mediante un cruzamiento de una variedad de Indonesia nombrada “Peta” y una de China, nombrada “Dee Geo Woo Gen.” | Las Variedades de Alto Rendimiento son un grupo de cultivos que creados intencionalmente durante la llamada Revolución Verde. El arroz, al igual que el maíz y el trigo, fueron manipulados genéticamente para incrementar sus rendimientos por cosecha. Esto permitió que el mercado laboral de Asia se moviera de la agricultura a los sectores industriales. El primer “arroz moderno”, el IR8, fue obtenido en 1966 en el International Rice Research Institute y se obtuvo mediante un cruzamiento de una variedad de Indonesia nombrada “Peta” y una de China, nombrada “Dee Geo Woo Gen.” | ||
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Investigadores suizos y alemanes han ingenierizado variedades de arroz que producen Beta-caroteno, con la intención de poder ser utilizados algún día para el tratamiento de la deficiencia de vitamina A. Otros esfuerzos adicionales se están haciendo para mejorar la cantidad y calidad de otros nutrientes en el arroz dorado. | Investigadores suizos y alemanes han ingenierizado variedades de arroz que producen Beta-caroteno, con la intención de poder ser utilizados algún día para el tratamiento de la deficiencia de vitamina A. Otros esfuerzos adicionales se están haciendo para mejorar la cantidad y calidad de otros nutrientes en el arroz dorado. | ||
La biotecnológica Ventria Bioscience ha desarrollado arroces genéticamente modificados que expresan lactoferrina, lisozima y albúmina del suero humano, las cuales son proteínas halladas usualmente en la leche materna. Estas proteínas tienen efectos bactericidas y antifúngicos. | La biotecnológica Ventria Bioscience ha desarrollado arroces genéticamente modificados que expresan lactoferrina, lisozima y albúmina del suero humano, las cuales son proteínas halladas usualmente en la leche materna. Estas proteínas tienen efectos bactericidas y antifúngicos. | ||
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Los arroces que contienen estas proteínas adicionadas pueden ser utilizados con un componente de soluciones de rehidratación oral para el tratamiento de las enfermedades diarréicas, acortando su duración y reduciendo la recurrencia de éstas. Tales suplementos pueden también ayudar a revertir la anemia. | Los arroces que contienen estas proteínas adicionadas pueden ser utilizados con un componente de soluciones de rehidratación oral para el tratamiento de las enfermedades diarréicas, acortando su duración y reduciendo la recurrencia de éstas. Tales suplementos pueden también ayudar a revertir la anemia. | ||
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Mientras que la mayoría de las variedades de arroz se seleccionan por la calidad y productividad de sus cosechas, existen algunas son seleccionadas por otras razones, como es el caso de cultivares adaptados a las inundaciones profundas, los llamados “arroces flotantes”. | Mientras que la mayoría de las variedades de arroz se seleccionan por la calidad y productividad de sus cosechas, existen algunas son seleccionadas por otras razones, como es el caso de cultivares adaptados a las inundaciones profundas, los llamados “arroces flotantes”. | ||
La mayor colección de cultivares de arroz está en el International Rice Research Institute (IRRI) con más de 100 000 accesos mantenidos en el International Rice Genebank. | La mayor colección de cultivares de arroz está en el International Rice Research Institute (IRRI) con más de 100 000 accesos mantenidos en el International Rice Genebank. | ||
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Un borrador de los genomas de los dos cultivares de arroz más comunes, indica y japonica, fueron publicados en abril de 2002. El arroz fue seleccionado como un organismo modelo para el estudio de la biología de las hierbas debido a su genoma relativamente pequeño. El arroz fue el primer cultivo que tuvo su genoma secuenciado completamente. | Un borrador de los genomas de los dos cultivares de arroz más comunes, indica y japonica, fueron publicados en abril de 2002. El arroz fue seleccionado como un organismo modelo para el estudio de la biología de las hierbas debido a su genoma relativamente pequeño. El arroz fue el primer cultivo que tuvo su genoma secuenciado completamente. | ||
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==Fuente== | ==Fuente== | ||
Revisión del 10:47 2 ago 2011
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Arroz. Historia de la planta de arroz.
Antecedentes
El cultivo del arroz comenzó en China hace unos 11 500 años. Los paleobotánicos hipotetizan acerca de que las poblaciones humanas de finales del Pleistoceno comenzaron a recolectar el arroz Oryza salvaje lo que condujo a su domesticación.
El caracter chino para el arroz (kome) está compuesto por dos números 8 (hachi) y el número 10 (jyu), es decir representa el número 88 (hachi-jyu-hachi). Un dicho popular japonés expresa que el campesino realiza 88 tareas durante el cultivo arroz, desde su siembra hasta la cosecha, y que esto también es una enseñanza en el sentido filosófico budista de gratitud (mottinai) tanto para el campesino (por el esfuerzo realizado en su cultivo) como para el propio arroz, por el beneficio que le reporta como alimento.
El arroz Oryza silvestre apareció en la región de los valles de Belan y del Ganges, al norte de la India, entre los años 4 540 y 5 440 antes de Cristo, respectivamente.
Evidencias arqueológicas muestran que el arroz fue introducido en Japón y la Península de Corea entre los años 3 500 y 1200 antes de Cristo.
En África el arroz ha sido cultivado desde hace 3 500 años. Entre los años 1 500 y 800 antes de Cristo, la especie Oryza glaberrima se propagó desde su centro original, el delta del río Níger y se extendió a Senegal, sin embargo nunca se propagó más allá de su región original. Su cultivo declinó a favor de las especias asiáticas, posiblemente traídas al continente africano por los árabes musulmanes que arribaron a sus costas entre los siglos VII y XI.
En regiones del África Islámica, el arroz fue cultivado principalmente en el sur de Marruecos. Durante el siglo X el arroz también fue llevado al África Oriental por los comerciantes musulmanes. A pesar de que la difusión del arroz en una buena parte del África Subsahariana permanece incierta, los musulmanes llevaron a la región comprendida entre el Lago Chad y el Nilo Blanco.
Los musulmanes (conocidos más tarde como moros) lo introducen en la Península Ibérica también en el siglo X y los registros indican que se cultivó en Valencia y Mayorca, en esta última localidad dejó de cultivarse tras la Conquista Cristiana.
Los musulmanes también lo llevaron a Sicilia a mediados del siglo XV donde se convirtió en un cultivo importante.
Después del surgimiento del Islam, el arroz fue cultivado en cualquirer lugar que existiese suficiente agua para irrigarlo. Así, los oasis del desierto, los valles fluviales y las tierras pantanosas fueron importantes fuentes de arroz durante la Revolución Agrícola Musulmana. En Iraq, el arroz se cultivó en algunas áreas sureñas y junto al Islam se movió hacia el norte hasta Nisibin, las costas sureñas del Mar Caspio y hasta más allá del mundo musulmán en el valle del río Volga. En Israel se cultivó en el Valle del Jordán. También se cultivó en Yemen.
La especie Oryza sativa parece haber sido introducida en el Medio Oriente en los tiempos helenísticos, y fue familiar tanto a los escritores Griegos como a los Romanos. Ha sido reportado que una muestra importante de granos de arroz fue recolectada de una tumba en Susa, ubicada en el Irán actual, en el siglo I.
De acuerdo con el Microsoft Encarta Dictionary (2004) y el Chambers Dictionary of Etymology (1988), la palabra arroz tiene un origen indo-iraní y llega a nuestros tiempos modernos a través del nombre griego óryza, vía el latín oriza, de éste al italiano riso y, finalmente, al término del Francés Antiguo ris antecedente del de riz del Francés Moderno.
Ecología y sistemática
Las dos especies de arroz dosmesticado y cosechado por el hombre pertenecen al género botánico Oryza de la familia Poaceae (gramíneas o verdaderas hierbas): Oryza sativa, nativa de las zonas tropicales y subtropicales del Sudeste Asiático; y Oryza glaberrima, nativa del África Occidental.
El nombre de arroz salvaje o silvestre, aunque aplicado a las variedades no cultivadas del género Oryza se aplican a varias especies del género Zizania (silvestres y domesticadas), género este relacionado filogenéticamente a Oryza.
La especie Oryza sativa contiene dos subespecies principales: O. japonica, pegajosa y de grano corto, denominada también variedad sinica; y O. indica, de granos largos y no pegajosa. La subespecie japonica se cultiva en campos secos, en zonas templadas y en zonas motañosas elevadas del Sur de Asia, mientras que la subespecie indica comprende principalmente arroces de tierras bajas y crece mayormente sumergidos, a través de toda el Asia tropical.
Una tercera subespecie, de granos anchos y que crece bajo condiciones tropicales, fue identificada sobre la base de su morfología clasificada como O. javanica pero se conoce actualmente como tropical japonica.
Glaszman et al. (1987), utilizando isoenzimas dividó a la especie Oryza sativa en seis grupos: japonica, aromática, indica, aus, rayada y ashina.
Gerris et al. (2004), utilizó SSRs para separar a O. sativa en cinco grupos: japonica templada, japonica tropical y la aromática que incluye la variedad japonica. Mientras que indica y aus incluyen la variedad indica.
Los arroces aromáticos tienen aromas y sabores definidos, los cultivares más notables corresponden al arroz de fragancia tailandés, el arroz Patna, y un cultivar híbrido de EE.UU, comercializado bajo el nombre de Texmati con un aroma y sabor parecido a las rositas de maíz. En Indonesia existen también cultivares rojos y negros.
Cultivares de arroz de altos rendimientos, apropiados para África y otros ecosistemas secos han sido desarrollados bajo la denominación de Nuevo Arroz para África (NERICA) y se espera que su cultivo mejore la seguridad alimentaria en África Occidental.
Las Variedades de Alto Rendimiento son un grupo de cultivos que creados intencionalmente durante la llamada Revolución Verde. El arroz, al igual que el maíz y el trigo, fueron manipulados genéticamente para incrementar sus rendimientos por cosecha. Esto permitió que el mercado laboral de Asia se moviera de la agricultura a los sectores industriales. El primer “arroz moderno”, el IR8, fue obtenido en 1966 en el International Rice Research Institute y se obtuvo mediante un cruzamiento de una variedad de Indonesia nombrada “Peta” y una de China, nombrada “Dee Geo Woo Gen.”
Investigadores suizos y alemanes han ingenierizado variedades de arroz que producen Beta-caroteno, con la intención de poder ser utilizados algún día para el tratamiento de la deficiencia de vitamina A. Otros esfuerzos adicionales se están haciendo para mejorar la cantidad y calidad de otros nutrientes en el arroz dorado.
La biotecnológica Ventria Bioscience ha desarrollado arroces genéticamente modificados que expresan lactoferrina, lisozima y albúmina del suero humano, las cuales son proteínas halladas usualmente en la leche materna. Estas proteínas tienen efectos bactericidas y antifúngicos.
Los arroces que contienen estas proteínas adicionadas pueden ser utilizados con un componente de soluciones de rehidratación oral para el tratamiento de las enfermedades diarréicas, acortando su duración y reduciendo la recurrencia de éstas. Tales suplementos pueden también ayudar a revertir la anemia.
Mientras que la mayoría de las variedades de arroz se seleccionan por la calidad y productividad de sus cosechas, existen algunas son seleccionadas por otras razones, como es el caso de cultivares adaptados a las inundaciones profundas, los llamados “arroces flotantes”.
La mayor colección de cultivares de arroz está en el International Rice Research Institute (IRRI) con más de 100 000 accesos mantenidos en el International Rice Genebank.
Un borrador de los genomas de los dos cultivares de arroz más comunes, indica y japonica, fueron publicados en abril de 2002. El arroz fue seleccionado como un organismo modelo para el estudio de la biología de las hierbas debido a su genoma relativamente pequeño. El arroz fue el primer cultivo que tuvo su genoma secuenciado completamente.
Fuente
- Biblioteca Jose Marti. Jovellanos
