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| | {{Receta | | {{Receta |
| | |nombre=Coulis de Frambuesas | | |nombre=Coulis de Frambuesas |
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| | * 80 gr. de azúcar lustre | | * 80 gr. de azúcar lustre |
| | * El zumo de 1 limón | | * El zumo de 1 limón |
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| − | {{Receta
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| − | |nombre= Arroz A Banda
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| − | |imagen= ArrozABanda.jpg
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| − | |Descripción = Este es un arroz típico de la comarca de La Marina Alta, al norte de la provincia de Alicante, en el País Valenciano. Es un arroz de pescado muy apreciado, pues hay que controlar la cocción del arroz para que tenga su punto ya que el caldo de pescado hace que frecuentemente se pase el arroz (que deje el grano muy blando). Antiguamente, este arroz se servia después de haberse comido el pescado utilizado para hacer el caldo que se emplea para la cocción del arroz. De ahí su nombre: ARROS A BANDA, que en castellano significa ARROZ APARTE. Hoy en día suele tomarse solo el arroz. Aquí solo explicare la confección del arroz.
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| − | |país de origen= España, Valencia
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| − | |género= Guarnición
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| − | |ingredientes= [[caldo de pescado]],[[gamba o camarón menudo]], [[sepia]],
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| − | * 1 tomate grande rallado
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| − | * 1 cucharada de pimentón dulce
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| − | * 1 kg. de arroz que no sea ni chino ni deshidratado
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| − | * Azafrán
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| − | * Aceite de Oliva.
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| − | * Ajoaceite
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| − | ==Modo de preparación.==
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| − | ===Elaboración.===
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| − | Se elabora un caldo de pescado con pescado de no muy buena calidad, pero que tenga mucho sabor, como pueden ser morenas, congrios, generalmente pescado de mar muy espinoso. También se puede hacer con cabezas de pescado. El mas fino a mi gusto es el hecho con cabeza de rape.
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| − | Se pone aceite en la paellera y se sofríen bien las gambas o camarón. Se retiran. Se sofríe la sepia, cuanto mas pequeña se trocee mejor, y cuando se haya evaporado el agua que suelta, se introduce el tomate y poco después el pimentón. A continuación se sofríe bien el arroz y se añade el caldo y el azafrán.
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| − | El caldo ha de estar caliente en el momento de añadirlo. La proporción de caldo y arroz dependerá de si se hace en una paellera o en una olla convencional. En la paellera, al tener mayor superficie de evaporación, la proporción es de una taza de arroz por tres de caldo. En una olla será de una taza de arroz por dos de caldo.
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| − | Cuando este a punto de terminar la cocción, se añaden las gambas.
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| − | Este arroz se come mezclándolo con ajoaceite. Dependerá de como este elaborado este, la cantidad de ajos que se hayan empleado, para que pique mas o menos.
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| − | ===Ingredientes.===
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| − | * Receta para 8 personas
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| − | * Unos 3 litros de caldo de pescado
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| − | * 100 gr. de gamba o camarón menudo
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| − | * 1/2 Kg. de sepia
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| − | * 1 tomate grande rallado
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| − | * 1 cucharada de pimentón dulce
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| − | * 1 kg. de arroz que no sea ni chino ni deshidratado
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| − | * Azafrán
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| − | * Aceite de Oliva.
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| − | * Ajoaceite
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| | ==Enlaces externos== | | ==Enlaces externos== |
| − | [http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-arroces/arroz-a-banda-receta-tradicional-valenciana Arroz A Banda] | + | * [http://www.miblogdepintxos.com/2011/05/coulis-de-frambuesa.html Coulis de Frambuesas] |
| − | [http://es.wikipedia.org/wiki/Arroz_a_banda Arroz A Banda] | + | * [http://www.delicooks.com/es/recetas/salsas/coulis-de-frambuesa Coulis de Frambuesas] |
| − | [http://canalcocina.es/receta/arroz-a-banda-2 Arroz A Banda] | + | * [http://www.javirecetas.com/coulis-de-fresa/ Coulis de Frambuesas] |
| − | [http://www.misrecetillas.com/recetas/recetas-de-arroz/receta-de-arroz-a-banda Arroz A Banda] | + | * [http://www.mis-recetas.org/recetas/show/2437-coulis-de-frambuesa Coulis de Frambuesas] |
| | + | * [http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/postres/201211/tarta-galletas-17451.html Coulis de Frambuesas] |
| | + | * [http://www.lazyblog.net/.../postre-sencillo-de-limon-y-coulis-de.html Coulis de Frambuesas] |
| | [[Category:Gastronomía]][[Category: Recetas_de_cocina]] | | [[Category:Gastronomía]][[Category: Recetas_de_cocina]] |
