Centro de Elaboración (Candelaria)

El Centro de Elaboración Unidad gastronómica que tiene como objeto social la elaboración de alimentos para ser distribuidos a los diferentes centros o unidades que pertenecen a la Empresa de Gastronomía y Comercio para ser ofertados a la población , el cual se encuentra ubicado en la Calle 34 Godinez. La granjita. Candelaria del municipio Candelaria, Artemisa

Centro de Elaboración Institución con sede en Cuba 260px Centro de elaboració de alimentos. Tipo de unidad: Gastronomía y Comercio Director/a : Erelia País: Cuba

Reseña Histórica

Este local donde se encuentra el Centro de elaboración, antes del Triunfo de la Revolución, este terreno era particular, después de los años 60 se construyeron unas naves que pertenecieron a la Empresa de Construcción Civil. De este municipio Candelaria, con el propósito de almacenaje de productos, esto hasta hace unos años atrás, que una de estas naves con sus respectivos patios fue vendido a la Empresa de Comercio y Gastronomía, la cual fue destinada para la nueva ubicación o traslado del centro como tal ya que este se encontraba en esos momentos en la parte trasera del antiguo Restaurante: “La casa del caldo”, actualmente CUBAPAN ( Panadería), en la mima calle central. La nave en su interior estaba diseñada para un almacén por lo que no presentaba ninguna estructura interna, al comenzar a funcionar como Centro de Elaboración se le agregaron algunas cosas como: una meseta grande para la elaboración de productos o alimentos, dos paredes para dividir el almacén de la materia prima y la otra para la división de la cocina como tal de lo que es el salón de producción. En la parte de la cocina se le agrego una meseta, así como una terraza conjuntamente con un fogón rustico. Hace unos años atrás se le agrego otra nave que fue acondicionada para el local de porcionamiento de carne y en la parte trasera de esta misma nave se ubico el almacén de materia prima y el antiguo local de este se dejó para el almacén de productos terminados. En el fondo de dichas naves existía una nave mas pequeña que actualmente sirve como oficinas de contabilidad y oficinas de ADMÓN.

Plantilla del centro

Para enfrentar la prestación de servicio se cuenta con una fuerza laboral de 11 trabajadores cuya estructura detallamos a continuación:

• Admón.
• Económico
• Almacenero (Materia prima)
• Dependiente (Punto de venta)
• Custodios.
• Auxiliar de limpieza.
• Cocineros.
• Ayudante de cocina.
• Dulceros.
• Porcionador.
• Ayudante de porcinamiento.
• Distribuidor.
• Elaboradores.

Los cuales desempeñan sus labores de trabajo organizados en un solo turno, descansando un día franco cada uno como está establecido.

Organización de la Unidad

Estructura

Salón de la Cremería

• Mesas: 5
• Sillas: 20
• Mostrador: 1
• TV PANDA: 1
• Fogón de balón: 1
• Neveras: 2
• Ventiladores.
• Bandejas de aluminio rectangulares.
• Bandejas de aluminio circulares.
• Jarros

Uniforme

Bata blanca.

Composición de brigadas y turnos

Dos turnos de trabajo de 12 horas. Se trabaja un día y se descansa uno.

Características

• Decoración: La Unidad se mantiene pintada, existen varios árboles frutales y plantas ornamentales así como cuadros y afiches.

• Iluminación: en el almacén – cantina una lámpara de 20V en cada uno, en el almacén y oficinas focos ahorradores en cada puerta de entrada y otro en el interior, en el salón 5 lámparas fluorescentes de 20 V, en la cocina y cantina, 2 lámparas de 20V.

• Ambientación: Normal.

• Privacidad: Los locales son independientes y grandes.

Capacidad Instalada

• Mesas: 2 mesas de producción.( mesas de madera y hierro).
• Sillas: 3 sillas de hierro.
• Hornos: 2 (1 comercial y 1 eléctrico).
• Freidora: 1
• Banquetas: 5
• Velatil: 1
• Licuadora: 1
• Parrillero de hierro: 1
• Formadora de hamburguesa: 1

Logros

Esta Unidad por su excelente servicio ha obtenido grandes logros y reconocimientos alcanzando así la condición de Vanguardia Municipal en el pasado año.

Fuente

• Director de la Unidad
• Empresa de Gastronomía y Comercio

Enlaces externos

• [http://www.ecured.cu/index.php/Candelaria Municipio Candelaria