Diferencia entre revisiones de «Crema Chantilly»
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| − | La crema chantilly sirve para decorar, para rellenar bizcochuelos, como acompañante de un postre y múltiples usos más. | + | La crema chantilly sirve para decorar, para rellenar [[bizcochuelos]], como acompañante de un postre y múltiples usos más. |
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| − | Se la crema en un bol y batimos con batidora eléctrica o a mano, hasta conseguir una consistencia cremosa, aireada y firme. Esto demorará alrededor de 3 minutos (15 minutos batiendo a mano). Una vez conseguido este punto, añadimos el azúcar, sin dejar de batir, y luego la esencia para darle sabor y aroma, por unos 2 o 3 minutos más (5 a mano). La receta tradicional indica esencia de vainilla, aunque puede utilizarse otras esencias, bebidas licorosas u otras semejantes, si así lo deseas. | + | Se pone la crema en un bol y batimos con [[batidora eléctrica]] o a mano, hasta conseguir una consistencia cremosa, aireada y firme. Esto demorará alrededor de 3 minutos (15 minutos batiendo a mano). Una vez conseguido este punto, añadimos el azúcar, sin dejar de batir, y luego la esencia para darle sabor y aroma, por unos 2 o 3 minutos más (5 a mano). La receta tradicional indica esencia de vainilla, aunque puede utilizarse otras esencias, bebidas licorosas u otras semejantes, si así lo deseas. |
| − | *Es importante no batir más de lo necesario ya que la crema se podría cortar. | + | *''Es importante no batir más de lo necesario ya que la crema se podría cortar''. |
Una vez terminada, la crema chantilly se puede conservar por 6 meses en el freezer, aunque al momento de descongelar puede perder su consistencia. | Una vez terminada, la crema chantilly se puede conservar por 6 meses en el freezer, aunque al momento de descongelar puede perder su consistencia. | ||
Revisión del 08:46 2 sep 2014
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Crema chantillí de la ciudad francesa Chantilly) es una crema batida ligeramente azucarada y perfumada con vainilla. La receta original se debe a François Vatel, en el S. XVII. En ciertos países (notablemente en Nueva Zelanda) no está necesariamente azucarada o perfumada.
Crema chantilly está muy presente en la preparación de postres y tortas, y su receta es sencilla de elaborar, dando como resultado una crema suave y deliciosa.
Sumario
Receta clásica de crema chantilly
La crema chantilly sirve para decorar, para rellenar bizcochuelos, como acompañante de un postre y múltiples usos más. Si bien hay muchas variantes para hacer crema chantilly, en esta nota veremos una receta clásica y sencilla.
Ingredientes
- 250 gr de crema de leche.
- 3 cucharadas de azúcar glass (impalpable).
- Unas gotas de esencia de vainilla o licor (opcional).
Preparación de la crema chantilly clásica
En primer lugar, es importante destacar que la crema debe estar fría, al igual que los elementos para batirla, como el recipiente y batidores.
Procedimiento
Se pone la crema en un bol y batimos con batidora eléctrica o a mano, hasta conseguir una consistencia cremosa, aireada y firme. Esto demorará alrededor de 3 minutos (15 minutos batiendo a mano). Una vez conseguido este punto, añadimos el azúcar, sin dejar de batir, y luego la esencia para darle sabor y aroma, por unos 2 o 3 minutos más (5 a mano). La receta tradicional indica esencia de vainilla, aunque puede utilizarse otras esencias, bebidas licorosas u otras semejantes, si así lo deseas.
- Es importante no batir más de lo necesario ya que la crema se podría cortar.
Una vez terminada, la crema chantilly se puede conservar por 6 meses en el freezer, aunque al momento de descongelar puede perder su consistencia.
- Esta crema es básica en la repostería, es muy fácil de preparar y tiene múltiples usos.
Ingredientes
- ½ litro de crema de leche
- 50 grs. de azúcar en polvo o impalpable
- Vainilla al gusto
Preparación
Poner a helar la crema de leche de preferencia un día antes de preparar la crema chantilly. Colocar en un tazón o bowl la crema de leche y proceder a batir con batidora eléctrica en lo posible, hacerlo de forma lenta, hasta que comience a montar o tomar cuerpo, luego agregarle el azúcar en polvo, previamente tamizada o cernida y la vainilla. Aumentar la velocidad hasta que esté suficientemente dura y no se caiga del batidor, bajar la velocidad, ya que si se bate demasiado se puede cortar y volver mantequilla.
Se puede saborizar la crema con alguna esencia de frutas, puede ser por ejemplo de fresas (ya no le pones vainilla) y darle color con colorante para repostería color rojo, sólo unas gotitas, también lo puedes hacer agregándole un poco de cocoa en polvo y quedará una deliciosa crema chantilly de chocolate.
