Diferencia entre revisiones de «Variedades de arroz»
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|concepto=El arroz es la semilla de la Oryza sativa. Se trata de un cereal considerado como alimento básico en muchas culturas culinarias (en especial la cocina asiática), así como en algunas partes de América Latina. Su grano corresponde al segundo cereal más producido del mundo, tras el maíz. ... | |concepto=El arroz es la semilla de la Oryza sativa. Se trata de un cereal considerado como alimento básico en muchas culturas culinarias (en especial la cocina asiática), así como en algunas partes de América Latina. Su grano corresponde al segundo cereal más producido del mundo, tras el maíz. ... | ||
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| + | ==Historia== | ||
| + | ==Tres tipos de Granos== | ||
| + | ==Variedades de Arroz== | ||
| + | ==Procesamiento== | ||
| + | ==Clasificaciones de las distintas variedades de Arroz== | ||
| + | ===Clasificaciones Históricas=== | ||
| + | ==La Calidad del Arroz== | ||
| + | ===Principios de Calidad=== | ||
| + | ===El Rendimiento en la Elaboración=== | ||
| + | ===Factores que influyen en la Calidad=== | ||
| + | ===El Grado de Maduración=== | ||
| + | ===El Estado de Conservación=== | ||
| + | ===La Recolección y el Secado del Arroz Cáscara=== | ||
| + | ===El Envejecimiento o Duración del Almacenamiento=== | ||
| + | ===El Grado de Elaboración y los Tratamientos del Arroz=== | ||
| + | ==El Arroz en la cocina== | ||
| + | ===Arroces Secos=== | ||
| + | ===Arroces Caldosos=== | ||
| + | ===Arroces Blancos=== | ||
| + | ==Creencias del Arroz== | ||
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== Véase también == | == Véase también == | ||
Revisión del 10:35 23 feb 2011
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Sumario
- 1 Historia
- 2 Tres tipos de Granos
- 3 Variedades de Arroz
- 4 Procesamiento
- 5 Clasificaciones de las distintas variedades de Arroz
- 6 La Calidad del Arroz
- 6.1 Principios de Calidad
- 6.2 El Rendimiento en la Elaboración
- 6.3 Factores que influyen en la Calidad
- 6.4 El Grado de Maduración
- 6.5 El Estado de Conservación
- 6.6 La Recolección y el Secado del Arroz Cáscara
- 6.7 El Envejecimiento o Duración del Almacenamiento
- 6.8 El Grado de Elaboración y los Tratamientos del Arroz
- 7 El Arroz en la cocina
- 8 Creencias del Arroz
- 9 Véase también
- 10 Fuentes
