Diferencia entre revisiones de «Chocotorta»
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En 1982, la publicitaria Marité Mabragaña, aficionada a la gastronomía y primera jefa creativa publicitaria empleada por la agencia De Luca introdujo la torta para celebrar un cumpleaños y gustó tanto que debió hacer dos más y llevarlas a sus clientes, dueños de las galletitas Chocolinas, producidas por la entonces empresa argentina Bagley, la dueña del queso crema Mendicrim de la cooperativa SanCor y el propietario de la empresa desaparecida productora de dulce de leche Ronda. | En 1982, la publicitaria Marité Mabragaña, aficionada a la gastronomía y primera jefa creativa publicitaria empleada por la agencia De Luca introdujo la torta para celebrar un cumpleaños y gustó tanto que debió hacer dos más y llevarlas a sus clientes, dueños de las galletitas Chocolinas, producidas por la entonces empresa argentina Bagley, la dueña del queso crema Mendicrim de la cooperativa SanCor y el propietario de la empresa desaparecida productora de dulce de leche Ronda. | ||
| − | Luego de este éxito, a Marité se le ocurrió sumergir las galletitas chocolatadas en leche pasteurizada (contrario al postre tiramisú, que se sumerge en café), intercalándolas con las capas de dulce de leche y queso crema, de modo que la capa de galletitas chocolatadas bien embebidas quedaran en la base del postre y la capa superior tuviera el formato rectangular actual. | + | Luego de este éxito, a Marité se le ocurrió sumergir las galletitas chocolatadas en leche pasteurizada (contrario al postre [[tiramisú]], que se sumerge en café), intercalándolas con las capas de dulce de leche y queso crema, de modo que la capa de galletitas chocolatadas bien embebidas quedaran en la base del postre y la capa superior tuviera el formato rectangular actual. |
Pronto aparecieron otras recetas de chocotorta que incluyen el embebido de las galletas chocolatadas en licores, como por ejemplo el oporto o la Hesperidina, en almíbar, en leche chocolatada, espolvorear en la parte superior trozos de maní, almendras, castañas de Cajú, diversas variedades de piñones (por ejemplo, de cury o de pehuén o de pecán), escamas de Mantecol (el mantecol puede insertarse entre los pisos de crema y dulce de leche de este postre); diversas confituras, etc. | Pronto aparecieron otras recetas de chocotorta que incluyen el embebido de las galletas chocolatadas en licores, como por ejemplo el oporto o la Hesperidina, en almíbar, en leche chocolatada, espolvorear en la parte superior trozos de maní, almendras, castañas de Cajú, diversas variedades de piñones (por ejemplo, de cury o de pehuén o de pecán), escamas de Mantecol (el mantecol puede insertarse entre los pisos de crema y dulce de leche de este postre); diversas confituras, etc. | ||
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Llevar la tarta a la nevera hasta el día siguiente. Para desmoldar simplemente cortar las esquinas del molde desechable con mucho cuidado para no generar virutas, voltear en el plato y retirar el molde. Se puede cubrir la parte superior de la tarta con un poco más de crema o dejarla como está. | Llevar la tarta a la nevera hasta el día siguiente. Para desmoldar simplemente cortar las esquinas del molde desechable con mucho cuidado para no generar virutas, voltear en el plato y retirar el molde. Se puede cubrir la parte superior de la tarta con un poco más de crema o dejarla como está. | ||
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# Batimos el dulce de leche, el queso crema y la nata | # Batimos el dulce de leche, el queso crema y la nata | ||
# Mojamos las galletas en el café y las colocamos en la base del molde | # Mojamos las galletas en el café y las colocamos en la base del molde | ||
última versión al 15:24 19 sep 2024
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Chocotorta
La chocotorta argentina bien podría compararse con la tradicional tarta de galletas de la abuela, aunque con unos ingredientes tradicionalmente argentinos como son las chocolinas y el dulce de leche, que convierten esta tarta en una auténtica delicia.
La receta de la chocotorta argentina es muy sencilla pero delicada, es un postre ideal para preparar en los meses calurosos, ya que fresquita es como más rica está. Como postre es una opción estupenda, aunque en una merienda también.
Sumario
Historia
En 1982, la publicitaria Marité Mabragaña, aficionada a la gastronomía y primera jefa creativa publicitaria empleada por la agencia De Luca introdujo la torta para celebrar un cumpleaños y gustó tanto que debió hacer dos más y llevarlas a sus clientes, dueños de las galletitas Chocolinas, producidas por la entonces empresa argentina Bagley, la dueña del queso crema Mendicrim de la cooperativa SanCor y el propietario de la empresa desaparecida productora de dulce de leche Ronda.
Luego de este éxito, a Marité se le ocurrió sumergir las galletitas chocolatadas en leche pasteurizada (contrario al postre tiramisú, que se sumerge en café), intercalándolas con las capas de dulce de leche y queso crema, de modo que la capa de galletitas chocolatadas bien embebidas quedaran en la base del postre y la capa superior tuviera el formato rectangular actual.
Pronto aparecieron otras recetas de chocotorta que incluyen el embebido de las galletas chocolatadas en licores, como por ejemplo el oporto o la Hesperidina, en almíbar, en leche chocolatada, espolvorear en la parte superior trozos de maní, almendras, castañas de Cajú, diversas variedades de piñones (por ejemplo, de cury o de pehuén o de pecán), escamas de Mantecol (el mantecol puede insertarse entre los pisos de crema y dulce de leche de este postre); diversas confituras, etc.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo total: 20 minutos (más 1 día de reposo)
- Raciones: 10
- Categoría: postres
- Tipo de cocina: argentina
- Calorías por ración (kcal): 421
Ingredientes
Ingredientes de la chocotorta para 10 personas
- 450 g de dulce de leche frío
- 250 g de queso crema frío (tipo Philadelphia)
- 200 g de nata para montar fría (mínimo 35 % materia grasa)
- 300 g de galletas rectangulares de chocolate (chocolinas)
- 150 ml de café frío
Utensilios necesarios
- Molde desechable de 23 x 10 cm aproximadamente
Elaboración
Batir 450 gramos de dulce de leche frío con 250 gramos de queso crema frío y 200 gramos de nata para montar fría. Batir durante 5 minutos, hasta que la mezcla tenga un color homogéneo y esté muy cremosa. Pasar la crema a una manga pastelera y reservar.
Preparar unos 300 gramos de galletas para montar la tarta. Mojar las galletas durante un par de segundos en unos 150 ml de café frío y poner en la base del molde, procurar llenar todos los huecos. Cortar las galletas en trozos si fuera necesario.
Colocar una capa de crema con la ayuda de la manga pastelera. -Muy importante no intentar alisar la crema-, se podría romper las galletas que están debajo. Seguir alternando capas de galleta y capas de crema de dulce de leche.
Cuando se tenga el molde lleno de capas de galleta y capas de crema, colocar la última capa de galletas, servirá de base cuando se desmolde la tarta.
Llevar la tarta a la nevera hasta el día siguiente. Para desmoldar simplemente cortar las esquinas del molde desechable con mucho cuidado para no generar virutas, voltear en el plato y retirar el molde. Se puede cubrir la parte superior de la tarta con un poco más de crema o dejarla como está.
Resumen fácil de preparación
- Batimos el dulce de leche, el queso crema y la nata
- Mojamos las galletas en el café y las colocamos en la base del molde
- Colocamos una capa de crema
- Alternamos capas de crema y capas galleta hasta llenar el molde
- Ponemos una última capa de galleta para que nos haga de base
- Refrigeramos 24 horas, desmoldamos y, ¡a disfrutar!
