Diferencia entre revisiones de «Chivirico (empanada)»
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Revisión del 14:05 21 abr 2011
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Sumario
Bienvenido a Cocina cubana
Desde sus orígenes, la cocina cubana ha sido el resultado de la confluencia de los propios factores que permitieron la formación de la nacionalidad en el siglo XIX: la mezcla de las costumbres españolas, aborígenes, africanas y la posterior influencia de la inmigración asiática y yucateca. Los españoles introdujeron muchos productos a Cuba, entre ellos ajonjolí, comino, maní, arroz, maíz, calabaza, caña de azúcar y otros.
El plato nacional es el ajiaco criollo, un conjunto de viandas, vegetales y carnes de diversos tipos cocinados juntos que varía por la diversidad de los ingredientes empleados en su confección. Los platos cubanos más típicos son, además del ajiaco y de las combinaciones del arroz con distintos ingredientes, la carne de cerdo asada o frita, los tostones o chatinos (trozos de plátano verde aplastados y fritos), chicharrones de cerdo y picadillo de carne de res.
Chiviricos
He aquí la receta para preparar chiviricos. Se trata de una especie de empanadas fritas, típicas de Cuba. Eran muy populares en la época de los años 40, 50 y al principio de los 60. Se elaboran a base de harina y no toma más de media hora prepararlos, por lo cual no debemos dejar de tenerlos en cuenta como aperitivos.
Los ingredientes necesarios para elaborar los chiviricos cubanos son
- 2 tazas de harina de trigo
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 4 cucharadas de aceite
- 1 huevo
- 2 cucharadas de vino seco
- Agua
- Aceite para freír
Pasos a seguir para la preparación
Colocar la harina sobre una superficie y abrir un hueco en el centro. Añadir la sal, el azúcar, el aceite, el huevo y el vino. Mezclar todos los ingredientes y revolver de forma circular con los dedos hasta formar una masa homogénea.
Añadir la cantidad de agua necesaria (en pequeñas proporciones) para formar una masa suave. Amasar levemente y dejar en reposo alrededor de una hora. Tomar pequeñas porciones de la masa y estirar con la ayuda de un rodillo u otro utensilio, se extenderá la masa lo más delgada posible, se cortarán tiras en las que se formarán dibujos con el cuchillo.
Freír con aceite caliente
