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Constituyen un importante grupo lípidos que pueden considerarse estructuralmente como producto de la esterificación de ácidos grasos con la glicerina. También se conocen como acetil glicérido o simplemente glicérido. | Constituyen un importante grupo lípidos que pueden considerarse estructuralmente como producto de la esterificación de ácidos grasos con la glicerina. También se conocen como acetil glicérido o simplemente glicérido. | ||
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| + | ==Clasificación de las grasas neutras o glicéridos== | ||
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Revisión del 10:33 22 sep 2011
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Glicéridos
Constituyen un importante grupo lípidos que pueden considerarse estructuralmente como producto de la esterificación de ácidos grasos con la glicerina. También se conocen como acetil glicérido o simplemente glicérido.
Debido a que una molécula de glicerina tiene tres grupos alcohólicos,a la mismapueden esterificarse una, dos o tres moléculas de ácidos grasos.
Sobre la base del número de moléculas del ácidos grasos esterificamos a una molécula de glicerina.
Clasificación de las grasas neutras o glicéridos
- Monoglicéridos: Cuando sólo una molecula de ácido graso se esterifica a la molecula de glicerina.
- Diglicéridos (diacil - glicéridos):Cuando la molécula de glicerina se encuentra esterificada con dos moléculas de ácidos grasos.
- Triglicéridos (triacil- glicéridos): Cuando tres moléculas de ácidos grasos se encuentran esterificadas a la molecula de glicerina. Son los más importantes porque contienen mayor cantidad de energía y se encuentran mejor didtribuida en el organismo.
Fuentes
- Definición de los lípidos
- Lípidos
- http://seres-vivos.oaxaka.net/lipidos/funciones-principales-de-los-lipidos.htm
