Cocinando los mariscos

Cocinando los Mariscos. La colección Cocinando Mariscos le dice cómo hacerlo de la mano de experimentados chefs de la culinaria cubana. Título original Cocinando Autor(a)(es)(as) Odlavin Castellano Castillo. Editorial: Artechef Género Culinario Imprenta Selvi Artes Gráficas Edición Aldo R. Gutiérrez Rivera ISBN 978-84-942193-0-6 País Cuba Premios Medalla al Mérito Culinario, Certficado de World Shef

Contenido

El libro contiene una introducción que hace referencia a los mariscos como alimento muy aceptado por su exquisita carne y valores nutriconales. El libro describe 14 recetas que son posibles cocinar entre las que se encuentran:

1. Cazuela de mariscos
2. Brocheta de mariscos
3. Langosta Arte Chef
4. Pulpo a la brasa
5. Enchilado de cangreso
6. Delicias de langosta y camarón rellenas con queso
7. Mejillones al ajo
8. Aporreado de res
9. Escalopes de res a la albahaca
10. Solomillo de res en salsa blanca de champiñón a la pimienta
11. Brochetas de res con tocino, pimiento y cebolla
12. Bolas de boniato rellena con tasajo
13. Rabo de res encendido al vino

Datos del autor

Eddy Fernández es presidente de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba (FACRC), vicepresidente para el Caribe de AREGALA, miembro de honor de la Asociación Mundial de Sociedades de Chef, de AREGALA y de la Academia Culinaria de Francia. posee medallas al Mérito Culinario y la de Miembro de Honor de la FACRC. Santiago es miembro de la Academia Culinaria de Francia y AREGALA, miembro adjunto del Consejo Ejecutivo nacional de la FACRC. Posee numerosos premios y condecoraciones nacionales e internacionales. Se desempeña como Chef Ejecutivo del Hotel Mercure Sevilla, en La Habana.

Fuentes

Castellano Castillo, Odlavin. Cocinando Carne de Res. Editorial Artechef. Segunda Edición, 2017