Vermouth

Vermouth
Aperitivo, elaborado a partir de vinos blancos o rojos con el agregado de hierbas que le dan un sabor ligeramente amargo
Origen
Origen	Italia
Fabricante	Allessandro Martini y Luigi Rossi.
Color	Rojo y blanco
Composición
Tipo	Bebidas alcohólicas
Bebida alcohólica base	alcohol fino etílico
Graduación alcohólica	15º y los 22º
Ingredientes
Alcohol fino etílico	750 cm3
Azúcar	600 gramos
Romero	Algunas ramas
Clavos de olor	10 a 15
Limón	Uno
Naranja	Una
Agua	Hasta completar el botellón
Preparación
Preparación	Se debe proveer de un botellón grande, de unos cinco litros de capacidad, que sea de vidrio. Se mezcla todos los ingredientes menos el alcohol que se echa al final con el agua mineral. Al cabo de 25 a 30 días de maceración, se procede a colarlo con un colador fino o un filtro de papel. Se embotellas y listo.

Vermouth. Es un licor servido durante los aperitivos que está compuesto de vino blanco, ajenjo y otras sustancias amargas y tónicas. Estos vinos son típicamente europeos, con un aroma característico que les da una elegancia particular para un cóctel o aperitivo. Generalmente pueden encontrarse de dos tipos: rojo y blanco. Para los aperitivos se suelen usar mejor los vinos blancos.

Tipos

Existen dos grandes tipos el seco o francés, que se puede beber directamente o consumirse en cócteles, y el tipo dulce o italiano, que se usa generalmente como vino de postre, aunque también puede usarse como cócteles.

Composición química

1. Alcohol por % de volumen 15 a 17
2. Extracto por % en gramos 120 a 190
3. Cenizas por % en gramos 1.2 a 2.0
4. Azúcar por % en gramos 120 a 180
5. Acidez Total % en gramos 4 a 6

Marcas

Las marcas más vendidas en Europa y que mayor exportación tienen son:

• Martini (Italia)
• Cinzano (Italia)
• Punt e mes (Italia)
• Noilly Prat (Francia)
• Distillerie Stock (Italia)
• Dubonnet (Francia)
• Bartissol ( Italia)
• Yzaguirre ( España)

Fuentes

• Answers.yahoo Vermouth
• Innatia Vermouth casero