Coctel de Clarias
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Preparación
Picar los filetes en tiras pequeñas y adobar con la pimienta, el ajo, la sal y la naranja agria. Dejar en reposo aproximadamente una hora en refrigeración (mientras más tiempo mejor). Calentar el aceite hasta hervir y añadir las unidades, revolver constantemente para evitar que se peguen hasta que se doren. Dejar refrescar, añadir la mayonesa y mezclar. Refrigerar para lograr la consistencia y temperatura deseada.
Ingredientes
1kg de filete de clarias 1 naranja agria 1 cabeza de ajo 1 pizca de pimienta Sal al gusto Mayonesa.
Fuentes
Revista Mar y Pesca.
