Jarabe de escaramujo
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Jarabe de escaramujo: Es una bebida dulce elaborada a partir del fruto del escaramujo, se emplea con fines medicinales.
Sumario
La fruta
Escaramujo es el fruto pomáceo de la rosa, y en particular del rosal silvestre. Suele ser de color rojo anaranjado, pero en algunas especies puede variar hasta el morado oscuro y el negro.
El escaramujo es comestible en crudo, resultando en fresco una excelente fuente de Vitamina C tras quitar las semillas pilosas del endocarpio, y es apto para la confección de mermeladas, confituras y jaleas.
También es un ingrediente corriente en tisanas, muchas veces mezclado con hibisco. En Suecia se hace sopa de esta fruta del bosque.
Preparación del Jarabe de escaramujo
Cortar las extremidades y partir el fruto en dos para retirar las semillas con la punta de un cuchillo, lavar. Con 500 g de pulpa de fruto por 1 litro de agua, hervir durante 5 min, después filtrar a través de un colador para eliminar los pelos. Añadir 300 g de azúcar y hervir por 5 min, hasta tener consistencia de un jarabe. Se pueden hacer también mermeladas.
Principales propiedades medicinales
- Tiene un alto contenido en Vitamina C: entre 1700-2000 mg por cada 100 g de producto seco y 400 por cada 100ml de jarabe, convirtiéndose en fuente de vegetales más ricas de esta vitamina.
- Contiene vitaminas A, D y E, y flavonoides antioxidantes.
- Es usado como remedio natural, para prevenir infecciones de la vejiga.
- Ayuda en caso de mareo y jaqueca.
- Es conocida también por sus propiedades anti diarreicas, de las que le viene la denominación vulgar de tapaculo.
- Su alto contenido en taninos hace que causen estreñimiento.
- Su aceite, es empleado para restaurar la firmeza de la piel por sus propiedades nutritivas y astringentes de los tejidos.
En Japón se usa en forma de infusión.
Composición nutricional por 100 grs.
Por cada 100 gramos de jarabe de escaramujo que se consume aporta al organismo 285Kc, 70.5 carbohidratos, 0.2 proteínas, 1 mg de sodio, 15 mg de calcio, 1.4 mg de hierro, 35 mg de fósforo y 37 mg de potasio. Contiene además 0.2 mg de vitamina B3 y 400 mg de vitamina C.
Precauciones
A pesar de sus beneficios nutricionales, presentan pelos en toda la superficie las cuales deben de retirarse antes de consumir, de lo contrario puede producir molestias en la garganta y al tacto digestivo, y picor al hacer disposiciones.
Puede producir efectos secundarios como: alergias, dermatitis, vértigos, cefalea, somnolienta.
Fuentes
https://www.lepetitherboriste.net/plantessp/escaramujo.html.
