Pollo Baracoa

Pollo Baracoa País de origen Cuba Género Plato Principal de la cocina Cubana

Pollo Baracoa,plato típico de Cuba.

Fue introducido en Cuba por las regiones orientales, a principio del pasado siglo por los inmigrantes franceses que por esa época vinieron a nuestra Isla huyendo de la revolución contra el Imperio Napoleónico. Hace más de 4 décadas en una zona de esta provincia de Guantánamo, el Cro. Eusebio Torres hoy Presidente de la Asociación Culinaria Provincial, fue invitado por una nativa de aquel país a una comida familiar donde pudo ver y saborear este exquisito plato, que era muy apetecido por los habitantes de ese lugar.

Ingredientes

• 56 g. de pollo
• 12 ml. de salsa criolla
• 4 ml. de leche de coco
• 12 g. de mapén verde
• 4 ml. de aceite
• 2 ml. de vino seco
• Pimienta molida al gusto
• Sal al gusto

Preparación

1. Desviscerar el pollo.
2. Limpiar y lavar el pollo luego cortar en octavos.
3. Sazonar con sal y pimienta.
4. Pelar el mapén en pedazos de 4 cms aproximadamente.
5. Elaborar salsa criolla.
6. Limpiar el ajo puerro y cortar jardinera.
7. Tener dispuesta la leche de coco, el aceite y el vino seco.
8. En una cazuela de hierro con aceite caliente saltear el pollo hasta que selle.
9. Incorporar la mitad de la salsa, el vino seco y el mapén rehogar el conjunto.
10. Incorporar la leche de coco y el resto de la salsa criolla, introducir en el horno (o sobre fuego suave) hasta su total cocción.
11. Presentar en plato de asado, decorar con pimientos rojos

Fuente

• Artículo Recetas Típicas Cubanas. Disponible en: "http://www.arteculinario.cu/index.php/recetas". Consultado: 08 de marzo de 2020.