Leccinum aurantiacum
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Leccinum aurantiacum. Especie comestible muy utilizada en cocinas por su gran valor gastronómico. Su mayor desarrollo ocurre en los veranos lluviosos y otoños templados.
Sumario
Nombres Populares
Boleto anaranjada del chopo, Onddo laranja (Eusk.), Abró vermell, Albereny, Tremolí (Cat.).
Sombrero
Grande, 5 a 15 (25), de hemisférico a plano convexo, borde fino, irregularmente excedente e incurvado. Cutícula velutina (aterciopelada), lisa, algo viscosa con humedad, difícil de separar del sombrero, de vivo color anaranjado o levemente manchada al roce con tonos rojizos. Poros redondos, pequeños, blanco-crema, virando de blanco a gris-pardo, al igual que los tubos, que son libres, largos, blanco-amariilento virandoa gris-pardo.
Pie
Largo 8 hasta 15-20 alto y 5 grueso, cilíndrico con base estrechada, blanquecino, con gránulos escabrosos pardo-negro.
Carne
Densa, dura en el pie, blanca, al corte vira a rosa-lila en sombrero y verde-azul en la base del pie.
Esporada
Pardo-amarillo-marrón, esporas fusiformes, basidios claviformes.
Hábitat=
Bajo álamos temblones (Populus tremula), chopos y abedules.
Consumo y precaución
Aunque es la especie más valorada del género Leccinum, a la hora de consumirla, se recomienda retirar la base del pie ya que cambia a color púrpura con la cocción, recomendable otras yerbas aromáticas para destacar su sabor.
Fuentes
https://fstn.es/leccinum-aurantiacum/
https://www.fungipedia.org/hongos/leccinum-aurantiacum.html
https://www.asturnatura.com/especie/leccinum-aurantiacum
https://www.monaconatureencyclopedia.com/leccinum-aurantiacum/?lang=es
