Fistulina hepatica
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Fistulina hepatica . El hongo bistec, finstulina hepática, lengua de buey o polypore bistec, es una especie de hongo y es un hongo propio de Reino Unido pero también puede ser encontrado en Norte América y en el resto de Europa. Como su nombre da a entender, tiene forma de carne cruda. Se utilizó como carne en el pasado y todavía se puede encontrar en mercados franceses. Se conocen ejemplares de grandes dimensiones, de hasta 20 Kg. de peso y 2m. de diámetro.
Carpóforo
De formas variadas, generalmente espatulado más o menos circular y, a veces, con un pequeño pie que le une a la madera. De cutícula con color característico "rojo hígado", aunque en ocasiones es más amarillento. Este color oscurece con la edad o al secarse. La superficie es gelatinosa y algo viscosa especialmente en el margen. Este, es obtuso y tiene pequeñas verrugas con un líquido rojo sangre. De 5 a 30 cm. de diámetro, a veces mayor y hasta 6 cm. de espesor. Se desprende fácilmente del sustrato árbol.
Himenóforo
Tubular con tubos cilíndricos de hasta 2 cm. de longitud. De color blanco amarillento que enrojece al rozarlo. Este color evoluciona con la edad a rojo sucio.
Pie
Aparece solo en ocasiones, más apreciable cuando el ejemplar es joven. De color rojo crema, está finamente decorado con puntos rojo hígado. Es de consistencia gelatinosa.
Carne
Rojiza con venas purpúreas que la recorren, fibrosa, gruesa y consistente. De olor suave agradable y sabor salado. Comestibilidad buena, incluso muy buena en ejemplares jóvenes. Se consume cruda en ensaladas o cocinada como grandes filetes. Es más consumida y popular en Alemania o en Estados Unidos donde se la conoce como "Hongo-bistec" o "Beefsteak polypore"
Habitad
Es una especie parásita de planifólios, especialmente de robles y castaños (Quercus y Castanea). Aparece en tocones o en la base de los árboles atacados, produciéndoles una descomposición de color marrón.
