Verpa digitaliformis
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Verpa digitaliformis. Especie fácil de identificar en el campo, por su sombrero relativamente pequeño en forma de capuchón colocado sobre un pie alto y esbelto.
Familia
Sumario
Nombres Populares
Verpa dadal o Verpa en forma de dedo, Karraspina ditare (Eusk.)
Características
Sombrero
Dispuesto en la parte superior del carpóforo como si fuera una capucha colocada encima, de tamaño muy reducido, como mucho alcanza 3 cm de ancho por otro tanto de alto. Es de color marrón más o menos brillante por toda la superficie externa, mucho más claro, casi gris, por la parte interna. Es colgante, es decir, no se adhiere al pie por la parte de abajo.
Himenio
Que ocupa la cara externa del sombrero, no es alveolado como las Morchellas, tan solo un poco arrugado o plisado.
Pie
Excepcionalmente largo en proporción al sombrero, supera con facilidad los 10 cm, de color blanco o crema, cilíndrico y muchas veces curvado. Suele estar adornado con escamitas y es hueco.
Carne
Escasa, delgada y frágil, sin olor destacado y de sabor suave.
Hábitat
Bosques de ribera (álamo, chopo) caducifolios, húmedos y ricos en materia orgánica, entre herbáceas y restos vegetales.
Temporada
Primavera de abril a mayo. Es poco abundante.
Uso gastronómico
Se trata de una especie comestible con características organolépticas no muy diferentes de las que presentan las Morchella, aunque la carne resulte un poco más tenaz y de cocción más lenta Tiene calidad limitada, su sabor es suave, casi inapreciable. Esta seta nunca se debe consumir en abundancia, y mucho menos en comidas múltiples; también es aconsejable consumirlo después de una cocción adecuada durante al menos 15/20 minutos. Conviene protegerlo yo que constituye una rareza y es de interés científico.
Fuentes
https://rednaturaleza.com/setas/verpa-digitaliformis
https://micoex.org/2016/09/17/verpa-digitaliformis/
https://www.fungipedia.org/hongos/verpa-digitaliformis.html
https://micoex.org/2016/09/17/verpa-digitaliformis/
http://avelinosetas.info/identificacion/verpa-digitaliformis.html
