Insectos comestibles
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Insectos comestibles. La práctica de comer insectos,tiene profundas raíces históricas que se extienden hasta hace más de 3,000 años. Los gobernantes de la antigua China solían deleitarse con platos preparados con gusanos de seda, grillos y escarabajos. Para atender a este apetito por los insectos, se establecieron granjas especializadas en la cría de estos pequeños animales.
Sumario
Contenido nutricional de los insectos
- Proteínas: Proporcionan proteínas y nutrientes de alta calidad en comparación con la carne y el pescado. Su componente nutritivo más importante son las proteínas, que se pueden calificar como de buena calidad.[1]
- Grasas: Son ricos en ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturadas (grasas buenas), y son bajos en ácidos grasos saturados (grasas malas asociadas a enfermedades cardiovasculares). Le siguen las grasas, que son muy abundantes, sobre todo en los estados larvarios.[2][3]
- Vitaminas y Minerales: Los insectos son considerados una buena fuente de tiamina (B1), riboflavina (B2), vitamina E, cobre, calcio, hierro, magnesio, fósforo, manganeso, selenio y zinc. También pueden ser una fuente importante de hierro, zinc, cantidades significativas de vitamina B1, B2 y, especialmente, vitamina [2].[4]
- Fibra: Aportan fibra que proviene de la quitina presente en su exoesqueleto.[4]
Siempre es mejor consumir insectos que han sido criados para el consumo humano, ya que los insectos silvestres pueden estar expuestos a pesticidas u otras sustancias nocivas[1].[1] [2] [5] [6]
Historia
El consumo de insectos, tiene una larga historia que se remonta a más de 3,000 años. Los emperadores chinos disfrutaban de platillos elaborados con gusanos de seda, grillos y escarabajos. Incluso se crearon granjas de insectos para satisfacer la demanda de estos alimentos.[7]
Además, el consumo de insectos tiene origen en los hábitos alimenticios mesoamericanos precolombinos. Existen pruebas arqueológicas que indican que esta práctica se remonta a los tiempos más antiguos, y evidencias antropológicas que demuestran la importancia que tuvieron los insectos en las dietas de nuestros antepasados homínidos.[8] [9]
Hoy en día, el consumo de insectos está ganando adeptos como una alternativa proteica a la carne[10]. Los insectos permiten un máximo aprovechamiento nutritivo invirtiendo un mínimo de recursos, su cría es relativamente sencilla y económica y emite niveles muy bajos de gases de efecto invernadero[11].
Insectos comestibles
Saltamontes y grillos: Son extraordinariamente ricos en proteínas, y puedes recogerlos prácticamente en cualquier lugar[12]. Hormigas: Especialmente las hormigas culonas o santandereanas, cuyas reinas grávidas son consumidas en países como Colombia y México.[12] Termitas: Son una fuente común de alimento en muchas culturas[12]. Larvas: Muchas especies de larvas son comestibles y se consumen en diferentes partes del mundo.[12] Cochinillas de humedad: Son pequeños insectos que también son comestibles[12]. Lombrices de tierra: Aunque no son insectos, se incluyen en esta lista porque también son consumidas en algunas culturas.[12] Chinches: Algunas especies de chinches son comestibles[12]. Escorpiones: Aunque no son insectos, se incluyen en esta lista porque son consumidos en algunas culturas, especialmente en Asia[12]. Cigarras: Son consumidas en algunas culturas, especialmente en Asia². Tenebrio molitor (gusano de la harina): Es una especie de escarabajo cuyas larvas son comestibles y se utilizan a menudo en la alimentación de mascotas². Moscas y mosquitos: Algunas especies de moscas y mosquitos son comestibles². Abejas y avispas: Algunas especies de abejas y avispas son comestibles².
Es importante mencionar que, aunque estos insectos son comestibles, deben ser preparados y cocinados adecuadamente para garantizar su seguridad alimentaria. Además, siempre es mejor consumir insectos que han sido criados para el consumo humano, ya que los insectos silvestres pueden estar expuestos a pesticidas u otras sustancias nocivas¹².
Consultado 30/6/2024 (1)Insectos Comestibles: Los 12 Insectos Que Puedes Comer Y ... - Ecologia. https://decologia.info/curiosidades/insectos-comestibles/ Consultado 30/6/2024 (2)Lista de insectos comestibles – Botanical-online. https://www.botanical-online.com/animales/insectos-comestibles-lista Consultado 30/6/2024 (4)Insectos comestibles en España y el mundo: cuáles son y dónde se comen. https://www.businessinsider.es/insectos-comestibles-donde-comen-1077757 Consultado 30/6/2024
Recetas de cocina con insectos
Véase también
de Agricultura y Desarrollo Rural, S. (s. f.). Insectos comestibles. gob.mx. Recuperado 30 de junio de 2024, de http://www.gob.mx/agricultura/es/articulos/hay-una-mosca-en-mi-sopa-insectos-comestibles-156649
Fuentes
Referencias
- ↑ 1,0 1,1 1,2 Los beneficios de comer insectos - +Salud FacMed. https://massalud.facmed.unam.mx/index.php/yomi-los-beneficios-de-comer-insectos/ Consultado 30/6/2024
- ↑ 2,0 2,1 2,2 Los insectos, una nueva fuente de proteínas seguras, saludables y .... https://theconversation.com/los-insectos-una-nueva-fuente-de-proteinas-seguras-saludables-y-sostenibles-167286 Consultado 30/6/2024
- ↑ Propiedades nutricionales de los insectos - Dieta Coherente. https://www.dietacoherente.com/propiedades-nutricionales-de-los-insectos/ Consultado 30/6/2024
- ↑ 4,0 4,1 Estas son las virtudes nutricionales de los insectos autorizados en la UE. https://www.eldiario.es/consumoclaro/comer/virtudes-nutricionales-insectos-autorizados-ue_1_9949615.html Consultado 30/6/2024
- ↑ (1)Beneficios y riesgos del consumo de insectos para la salud - Webconsultas. https://bing.com/search?q=contenido+nutricional+de+los+insectos. Consultado 30/6/2024
- ↑ (2)Insectos de gran valor nutritivo | Consumer. https://www.consumer.es/alimentacion/insectos-de-gran-valor-nutritivo.html Consultado 30/6/2024
- ↑ (1) La historia de la alimentación: Consumo de insectos en la historia. https://insectopedia.club/la-historia-de-la-alimentacion-consumo-de-insectos-en-la-historia/
- ↑ (2)Entomofagia - Wikipedia, la enciclopedia libre. https://es.wikipedia.org/wiki/Entomofagia Consultado 30/6/2024
- ↑ (3)El consumo de insectos, entre la necesidad y el placer ... - Elsevier. https://www.elsevier.es/es-revista-offarm-4-articulo-el-consumo-insectos-entre-necesidad-13019959 Consultado 30/6/2024
- ↑ (5)Insectos, ¿el superalimento del futuro? - National Geographic España. https://www.nationalgeographic.com.es/medio-ambiente/insectos-superalimento-futuro_18860 Consultado 30/6/2024
- ↑ (4)Insectos: un alimento sostenible, también en la acuicultura. https://www.nationalgeographic.com.es/ciencia/insectos-clave-para-producir-alimentos-futuro_18562 Consultado 30/6/2024
- ↑ 12,0 12,1 12,2 12,3 12,4 12,5 12,6 12,7 (1)Insectos Comestibles: Los 12 Insectos Que Puedes Comer Y ... - Ecologia. https://decologia.info/curiosidades/insectos-comestibles/ Consultado 30/6/2024>
