Arroz zambito
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El arroz zambito es el cariñoso nombre de este postre típico peruano que cada vez que se hace en casa inunda el ambiente con su aroma a canela y miel.
Sumario
Historia
El arroz zambito es un clásico de la repostería afroperuana, es la versión peruana del arroz con leche que trajeron los españoles a las tierras de América durante la colonia.
Su principal ingrediente es la chancaca (piloncillo, panela o papelón), que es un endulzante natural obtenido de procesar el jugo de la caña de azúcar, que al cocinarse aporta el color marrón característico de este postre y que dió origen a su nombre Zambito (que eran como llamaban en forma cariñosa a las personas de raza negra).
Cómo preparar arroz zambito
Este rico postre se suele comer solo o acompañado de Mazamorra Morada. El Arroz Zambito tiene casi la misma preparación del arroz con leche, las variantes son la incorporación de la chancaca, pecanas y pasas.
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Comensales: 6 personas
- Calorías: 110 kcal
Ingredientes:
- 1 1/2 taza de arroz.
- 1 litro de leche.
- 1 taza de agua.
- 1 rama de canela.
- 2 tapas de chancaca.
- 3 clavos de olor.
- ½ taza de pecanas picadas.
- ½ taza de pasas picadas.
- Coco rallado y canela en polvo para decorar.
Preparación
1- Coloca la olla en la hornilla y agrega la leche, el agua, la canela en rama y los clavos de olor. Una vez que rompa el hervor añade el arroz, baja el fuego y deja cocinar a fuego lento por unos 15 minutos. 2- Corta la chancaca en cubos y junto con las pasas y pecanas incorpóralos al arroz, mezcla bien y deja cocer por unos minutos hasta que se disuelva totalmente la chancaca. 3- Retira la preparación del fuego y deja reposar tapado por unos minutos antes de servir.
Trucos y consejos
- Si remojas el arroz en agua por unos 10 minutos antes de cocerlo, soltará parte de su almidón y absorberá mejor la leche.
- Puedes agregar cascara de naranja y granitos de anís para darle más aroma y sabor.
