Hygrophorus latitabundus
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Hygrophorus latitabundus. Especie de hongo comestible muy apreciado en aquellas zonas que lo recolectan, tiene un excelente valor nutricional.
Nombres populares
- Higróforo gliociclo
- LLenega blanca
- LLenega groga
- Mocosa
Características
Su sombrero puede medir de 10 a 15 cm, al principio hemisférico y luego plano convexo, con mamelón obtuso. Cutícula lisa muy viscosa, de color gris-marrón con el centro más oscuro, su carne es de color blanco, aromática y con sabor dulce, sus láminas de adnatas a subdecurrentes, separadas y blancas.
El pie es cilíndrico, fusiforme, viscoso y blanco, presentando unos pequeños grumos en redecilla. En la parte inferior posee restos mucosos que le dan un color más oscuro.
Hábitat
Hongo micorrícico que creece asociado a pinares de pino carrasco y pino negral, es menos frecuente en pino albar, los pinares adultos favorecen su crecimiento y desarrollo.
Temporada
Es una especie otoñal, más frecuente en los meses de octubre a noviembre.
Uso gastronómico
Buen comestible, debido a que su carne es mantecosa, de aspecto suculento y tiene un delicado sabor. Es especialmente indicada para guisos y estofado de carne con aves y conejos, también se utiliza en la elaboración de arroces melosos, al que aporta cierto espesor por su forma viscosa.
