Pía León
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Pía León (Lima, 7 de diciembre de 1986) es una chef peruana, nombrada como ganadora del premio a mejor chef femenina de América Latina en 2018 y la mejor chef del mundo en la categoría femenina por el The World’s 50 Best Restaurants en el 2021. Con 34 años la cocinera limeña se convirtió en una de las galardonadas más jóvenes.
Bibliografía
Pía León, es una figura muy respetada en el mundo de la restauración por el papel que ha desempeñado en Central, al que llevó al número uno de los cincuenta mejores restaurantes de América Latina durante tres años consecutivos con su pareja, Virgilio Martínez. Desde niña fue aficionada a la cocina, luego de cursar su etapa secundaria inicio estudios en la gastronomía logrando graduarse en el Cordon Bleu de Lima. Su madre se dedicó al catering y Pía le ayudaba con los postres. Su primer postre elaborado fue un pie de limón. Después de trabajar en muchos restaurantes limeños para formarse, hizo prácticas en el Hotel Ritz, de Nueva York, y también en el prestigioso Astrid&Gastón, de Gastón Acurio y Astrid Gutsche, chefs peruanos.
Con tan solo 21 años llegó al recién creado restaurante Central, siendo la única mujer del equipo y ocupando el puesto de asistente de fríos, sin pensar que se convertiría en jefa de cocina.
Matrimonio
Contrajo matrimonio con Virgilio Martínez el chef y dueño de Central logrando en conjunto posicionar este restaurante como el mejor de Latinoamérica 3 veces consecutivas, en el listado 50 Best de Latinoamérica. Empezó en la cocina hace más de diez años, tras un periodo en el Hotel Ritz de Nueva York y una temporada en Astrid y Gastón en Lima, y fue ascendiendo hasta convertirse en jefa de cocina, dirigiendo el día a día de la cocina y acompañando a Martínez y su hermana Malena en sus viajes de investigación para descubrir nuevos ingredientes para su menú degustación, basado en la biodiversidad de Perú.
Kjolle
Pía León abandonó su puesto en el Central para crear su propio restaurante: el Kjolle, que ha tomado gran renombre. El Kjolle, restaurante del Distrito de Barranco que en 2025 alcanzó el puesto número 9 en la lista The World's 50 Best Restaurants, se ha identificado bajo el sello de la chef al utilizar principalmente ingredientes autóctonos, mezclando productos marinos y amazónicos. Central y Kjolle se entrelazan no sólo porque ambos se ubican en la Casa Tupac, sino también en la búsqueda de productos y nuevos sabores a través del Mater Iniciativa, laboratorio y centro de investigación biológica con el que logran indagar y sumar nuevos sabores a sus cartas y sellos gastronómicos.
Libro
Pía y la científica Malena Martínez de Mater presentaron un libro dirigido al público infantil en el que encontrarán 19 recetas con 21 superalimentos que permitirán conocer más de la riqueza de la costa, sierra y selva. “Festín” reúne 19 recetas con 21 superalimentos de costa, sierra y selva, desde pescados como la charella, pasando por ocas y otros tubérculos andinos, hasta castaña de la Amazonía "Diario El Comercio. Todos los derechos reservados."
