Yemitas de coco acarameladas

Yemitas de coco acarameladas. Género Huevos Ingredientes agua, azúcar, clavos de olor, canela, huevo, coco, leche de coco, harina, mantequilla blanda.

Carta el Chef

Ingredientes

• 125 cc de agua
• 100 gr de azúcar
• 1 ó 2 clavos de olor
• una ramita de canela
• 8 yemas de huevo
• 50 gr de coco rallado
• 50 cc de leche de coco
• 2 cdas al ras de harina (20 gr)
• 1 cda de mantequilla blanda (20 gr)

Preparación

• Hervir 125 cc de agua con

...100 gr de azúcar 1 ó 2 clavos de olor y/o una ramita de [[Canela|canela]

• Hervir hasta que alcance punto hilo medio.

• Por otro lado mezclamos

8 yemas de huevo 50 gr de coco rallado 50 cc de leche de coco 2 cdas al ras de harina (20 gr) 1 cda de mantequilla blanda (20 gr) y mezclamos.

• Luego le incorporamos el almíbar caliente, revolviendo continuamente, levamos la mezcla al fuego, revolviendo sin parar hasta que espese y se suelte de las paredes de la olla.... Esto lo hace muy rápido. Enseguida se pone grueso.

• Dejamos esta masa en un plato en el frío para que se endurezca y podamos hacer las bolitas, una vez fría, le agregamos 5 cdas de azúcar glass y mezclamos, formamos pequeñas porciones y formamos bolitas con las manos.

• Las llevamos al congelador unos minutos hasta que estén bien duras.

• Mientras hacemos un caramelo claro con 1/2 kg de azúcar y 200 cc de agua, y 1 cda cucharada de miel.

• Cuando el caramelo este dorado, es hora de bañar las yemas.

• Las ponemos de una en una.

• Las bañamos con el caramelo y las sacamos con una espumadera a una bandeja o plato embarrado con aceite o mantequilla.

• Dejar enfriar antes de servir.

Fuente

• [www.recetascecocinas.es Recetascecocinas.es]