Turrón peruano
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El turrón de Doña Pepa es un dulce tradicional peruano relacionado con la festividad del Señor de los Milagros.
Origen
La primera historia y la más difundida en la historia oral y escrita, cuenta que hacia fines del siglo XVIII, Josefa Marmanillo comenzó a sufrir una parálisis en los brazos, enfermedad que posibilitó que fuera liberada de la esclavitud, pero al mismo tiempo -al impedirle trabajar- la dejaba sin posibilidad de sustento: en tales circunstancias escuchó rumores sobre los milagros que realizaba la imagen del Cristo de Pachacamilla, viajó hasta Lima, y gracias a su fe y devoción se recuperó de su enfermedad, y en agradecimiento creó el dulce dedicado al Cristo de Pachacamilla, actualmente llamado Señor de los Milagros. En la siguiente salida del Señor, Josefa levantó el turrón, ofreciéndoselo. Otra versión de la leyenda afirma que el Cristo se le aparece en sueños para revelarle la receta que luego ofrecerá.
Ingredientes
- Harina 1 kg
- Leche 1 taza
- Azúcar moreno 200 g
- Yemas de huevo 4
- Manteca 250 g
- Margarina sin sal 125 g
- Ajonjolí tostado 2 cucharaditas
- Anís 2 cucharaditas
- Vainilla 1 cucharadita
- Miel 1/2 kg
- Chispas de colores 100 g
- Sal 1 cucharadita
Pasos para hacer el Turrón Peruano:
1- En un bol, mezcla la harina con azúcar y la sal. Añade la manteca y la margarina sin sal. Mezcla bien y luego añade las yemas de huevo.
2- Incorpora el ajonjolí, el anís, la leche y la vainilla. Mezcla con tus manos hasta que tengas una masa homogénea.
3- Forma laminas cuadradas uniformes con la masa y colócalas en una bandeja engrasada. Hornea por 10 minutos o hasta que se doren y luego deja enfriar.
4- Cuando las laminas se enfríen, coloca uno junto a otro y extiende una capa de miel.
5- Finalmente, cubre todo con miel y decora con las chispas de colores el turrón peruano.
