Arroz con garbanzos y pescado

Arroz con Garbanzos y Pescado 260px Descripción de la receta Plato especial, variar la cena en un día especial. País de origen Cuba Género Plato Fuerte Ingredientes Garbanzos, pescado, cebolla chica, ajo, ajies chicos, vinagre o vino seco, salsa china, comino, pimienta, orégano, arroz.

Arroz con garbanzos y pescado. Combinación de garbanzos y pescado. Algo diferente y de buen sabor para servir.

Ingredientes

• 1½ libra de garbanzos
• 1 libra de pescado
• 3 cucharadas de grasa (aceite o manteca)
• 1 cebollino o cebolla chica
• 3 dientes de ajo
• 3 o 4 ajies chicos
• 1 cucharada de vinagre o vino seco
• 1 cucharada de salsa china
• ¼ cucharadita de comino
• ¼ cucharadita de pimienta
• ¼ cucharadita de orégano
• 3 tazas de caldo de los garbanzos
• 2 tazas de arroz

Preparación

• Remoje los garbanzos desde la víspera y luego póngalos a cocinar en agua fresca.
• Mientras se ablandan los garbanzos limpie el pescado para quitarle la piel y las espinas.
• Haga un sofrito con la grasa, cebollino o cebolla, ajos, ajíes, y puré de tomate y añádale al mismo la masa de pescado, los garbanzos cocinados, sal, vinagre, salsa china, especies y tres tazas de caldo de los garbanzos.
• Cuando empiece a hervir, agregue el arroz ya lavado, déjelo cocinar tapado y a fuego mediano durante 30 minutos, aproximadamente.
• Da para 8 raciones.

Variantes

Se puede preparar esta misma receta con otros tipos de variedades de carnes a nuestro gusto como: pollo ó cerdo, es muy fácil de a nuestro gusto.

Véase también

• Arroz Chino
• Arroz Caribeño
• Arroz chino frito

Fuentes

• Villapol, Nitza: Colección. Cocina al minuto. Editorial científico- Técnica, La Habana, 2004. ISBN 959-05-0369-1.