Cóctel Chilcano

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==Cóctel Chilcano==

El chilcano o chilcanito es un trago tradicional peruano que se prepara en base a un licor (pisco o guinda), jugo de limón y refresco de soda. Sería una adaptación del «gin con gin» . Es muy similar al Guaro Sour que se elabora en Costa Rica (aunque este utiliza licor de caña de azúcar, Guaro)

Historia

Según el ingrediente utilizado puede denominarse «chilcano de pisco» o «chilcano de guinda». Las referencias más antiguas datan de inicios del siglo XX, en el texto Cómo era una jarana en el Cercado allá por el año 1900 escrito por Eudocio Carrera Vergara. El trago habría perdido popularidad durante la primera mitad del siglo XX para luego volver a ser popular en la década de 1950. Tradicionalmente el refresco de soda que lo acompaña es el ginger ale pero también se utiliza agua tónica o la bebida local Inca Kola.

Ingredientes

  • Hielo
  • 6 gotas amargo de angostura
  • 1 oz de pisco
  • Ginger ale
  • Jugo de limón
  • Unas gotas de jarabe de goma

Preparación

Primero en un vaso se vierte hielo, luego unas 6 gotas de amargo de angostura. Se utiliza un vaso de ocho onzas donde se mezclan una onza de pisco, se completa con ginger ale se añade jugo de limón al gusto y un chorrito de jarabe de goma. No es tan popular como el pisco sour, pero le sigue en popularidad. Este trago se complementa con hielo. Su consumo se da principalmente por la facilidad de su preparación y el bajo costo que implica.

Referencias

↑ a b Zapata Acha, Sergio (noviembre de 2006). Diccionario de gastronomía peruana tradicional (1 edición). Lima, Perú: Universidad San Martín de Porres. ISBN 9972-54-155-X. ↑ a b Catherine Contreras (9 de enero). «Chilcano higball peruano.» (en español) (Web). Consultado el 13 de marzo de 2010.