Canavalia ensiformes
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Haba Borriqueraplanta se puede incorporar en la dieta humana en forma de harina,pastas y galletas.
Sinónimos
Dolichos ensiformis L. Frijol de chancho,Frijol espada,Frijol machete,Frijol mantequilla.
Origen
Centroamérica y Antillas.
Descripción
- Altura 0.6-1m
- Raíces pivotantes
- Tallos poco ramificados
- Glabros,de color púrpura,hasta 10 m de largo,volviéndose duros en la madurez
- Hojas trifoliadas
- Foliolos grandes,ovados a elíptico-ovados,muy acuminados en el ápice,hasta 20 x 10 cm
- Glabros,verdes oscuros,brillantes, venas bien marcadas
- Iinflorescencia colgante,hasta 30 cm de largo con 10-20
- Flores en abultamientos;flores grandes,2,5 cm de largo,de color violáceo,rosado o blanco con base roja,cáliz tubuloso con los dientes muy desiguales,estandarte hasta 2.8 cm de largo
- Qquilla recurvada hacia arriba; fruto hasta 30 x 3,5 cm, ensiforme,aplastado,algo recurvado,rostrado,con 2 o 3 costillas longitudinales cerca de la sutura superior,indehiscente
- Semillas 12-20,oblongas a redondas,algo aplastadas,21 x 15 x 10 mm,lisas,blancas con un hilo largo de color café rodeado de una zona color castaño.
Usos
Los granos poseen una alta proporción de aminoácidos esenciales,a excepción de triptofano.Se comen cuado están maduros y las vainas y semillas inmaduras,al igual que las hojas que se consumen como verdura.Además,se puede incorporar en la dieta humana en forma de harina,pastas y galletas.En todos los casos,hay que asegurar un procesamiento adecuado para reducir riesgos de intoxicación. También se usa en productos farmacéuticos.
- Es una fuente industrial de lectinas y ureasa.
- El efecto hematoaglutinante de la concanavalina
- A es utilizado para la caracterización de tipos de sangre en humanos.
- La ureasa es una enzima termolábil que cataliza la hidrólisis de la urea.Se extrae de las semillas con el propósito de usarla en laboratorios analíticos como reactivo para determinar las concentraciones de urea.
- La semilla actúa como repelente muy eficaz para el control de babosas (Sarasinula plebeia).
- Las hojas controlan los zompopos (Atta sp.,Acromyrmex sp.) matando al hondo alimenticio que ellos cultivan.
Toxicidad
Las semillas contienen factores antinutricionales,como un aminoácido libre,canavanina,y las proteínas concanavalina A y B.La canavanina es similar al aminoácido esencial arginina y ocasiona la sustitución de éste en lasproteínas,lo cual puede ser la causa de su efecto tóxico.
Es soluble en agua y,por lo tanto,puede ser lavado mediante remojo de las semillas.
La concanavalina A es una lectina con actividad hematoaglutinante;además,interfiere en la capacidad de absorción de nutrientes de los intestinos,ya que destruye las células de la mucosidad intestinal.Los granos requieren remojo prolongado antes de cocerlos. Para disminuir el riesgo de toxicidad,se recomienda eliminar la cáscara,cociendo un poco las semillas,escurriéndolas,quitando la mayor parte de la cáscara y,finalmente,terminando de cocerlas en agua.También se detoxifica por fermentación.Como cobertura puede utilizarse intercalado en café,cacao,coco,cítricos,piña y otros.Se puede asociar con maíz,sorgo y caña de azúcar.
Siembra
Peso de 1000 semilas:1285 - 1517 gr.Nodula con cepas nativas de Bradyrhizobium cowpea,es decir,no requiere inoculación.Sin embargo, la eficiencia de la simbiosis no parece ser muy alta y en suelos fértiles puede ser que ni se desarrollen nódulos.
