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{{Ficha Libro
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|autor(es)=MARIANO BUENO BOSCH
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|editorial=RBA Integral
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|isbn=ISBN 9788492981199<br>ISBN 8492981199
                                   
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}}'''Del huerto a la despensa y a la mesa''' . Mariano Bueno nos enseña cómo conservar los excedentes de nuestros huertos y aquellos frutos y plantas que podemos recoger en el bosque , como las setas, para disfrutar de ellos en nuestra cocina durante todo el año.

==Descripción==

El autor explica todas las técnicas de conservación caseras y [[ecológicas]]: . Secado y deshidratación . Deshidratación por difusión osmótica . Conservas al baño maría . Zumos . Frío y congelados . [[Vinagre]] y encurtidos . Maceración en [[aceite]] . Salazones . [[Alcohol]], las conservas espirituosas . Lactofermentados (Chucrut, Pickles y otras) . Azúcar: base de almíbares, [[compotas]], mermeladas y confituras Detalla también las posibilidades de conservación de cada [[hortaliza]], fruta, [[planta aromática]] o medicinal y finalmente ofrece algunas recetas de su propia cosecha. 


==Datos del libro==
                
Serie:Ilustrado integral
       
Idioma: Español 
                
Fecha de publicación: 30 junio [[2010]] 
                       
páginas: 160 
                        
Altura: 245 mm ancho 210 mm peso 640 gr 

Materia:Horticultura

Idioma:Español

Idioma originalL:Español

Género: gastronomía

                
        
        

==Fuentes==

*[http://www.deastore.com/libro-es/del-huerto-a-la-despensa-mariano-bueno-bosch-integral/ 9788492981199.html]
*[http://www.casadellibro.com/libro-del-huerto-a-la-despensa-y-a-la-mesa/9788492981199/1704465 casa del libro]
*[http://www.ciao.es/Del_Huerto_a_La_Despensa_y_a_La_Mesa_Mariano_Bueno__2599552#productdetail Mariano Bueno 2599552#productdetail]


[[Category:Gastronomía]]