Encebollado de Albacora

Encebollado de Albacora Descripción de la receta Sopa de Pescado deliciosa posee como ingrediente distintivo, el atún. Género Comida

Encebollado de Pescado . Sopa deliciosa fácil de elaborar en casa, especial para disfrutar junto a toda la familia.

Origen

El encebollado de pescado es una sopa típica ecuatoriana, de la región costeña. Esta deliciosa receta se prepara con albacora o atún fresco, yuca, cebolla, tomate, cilantro, y condimentos. Se sirve con una buena porción de curtido de cebolla y tomate encima de la sopa. En algunos lugares también lo sirven con guarniciones como chifles, canguil (palomitas de maíz), maíz tostado, y ají o salsa picante al gusto.

Ingredientes

Ingredientes:

• Albacora
• Yuca
• Cebolla colorada
• Cebolla blanca
• Tomate
• Pimiento
• Aji chai
• Ajo
• Comino
• Pimienta
• Perejil
• Culantro
• limon

Preparación

• el pescado se cociona en una olla grande con suficiente agua,una rama de cebolla blanca,con un poco de sal,ajo,comino y pimienta.
• Aparte se cocina la yuca en abundante agua.
• Tanto el agua del pescado como de la coccion de la yuca se ponen a hervir,se agrega cebolla colorada,pimiento y tomate en trozos,tambien se le agrega perejil y culantro.este liquido se usara para que sea el caldo del encebollado.
• Para la salsa de cebolla,las cebollas coloradas cortadas en rodajas remojadas por 20 minutos en agua fria,luego escurrirlas,poner sal y limon.
• Para servir,en un plato hondo se coloca la yuca en trozos.se deshojan los trozos de albacora y se disponen sobre la yuca .ensima se coloca salsa de cebolla,yerbita picada y luego se baña con el caldo caliente.

Fuentes

• Gómez Fariñas, Silvia Mayra (2011), "Delicias Caseras", Colección Hogar, página 75
• Cocina