Gamba
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Concepto
El vocablo griego kampḗ, que se traduce como “curvatura”, derivó en el latín vulgar camba. Este término, a su vez, llegó al italiano como gamba (que puede traducirse como “pierna”).
En nuestro idioma, se denomina gamba a un animal invertebrado que forma parte del grupo de los artrópodos, más precisamente del subfilo de los crustáceos. Se trata de una especie similar al langostino, aunque de menor tamaño y sin sus surcos. Las gambas pueden mencionarse como mariscos ya que son comestibles. Como son similares a los langostinos y a los camarones, muchas veces en los restaurantes se utiliza el concepto para aludir también a estas especies. Una receta típica que se elabora con gambas son las gambas al ajillo, un plato tradicional de España. Para prepararlas, primero se fríe ajo en aceite de oliva y luego se añaden las gambas peladas. Las gambas a la plancha también son muy populares.
Especies
Las siguientes especies reciben el nombre de «gamba»
1-Aristaeomorpha foliacea, gamba chorizo, conocida también como chorizo, langostino moruno o gamba española.
2-Aristeomorpha woodmasoni, gamba roja india.
3-Aristeus, varias especies de este género comercializadas como gambas rosadas, gambas rojas, alistados o gambas listadas. Entre ellas:
- Aristeus alcocki, gamba roja arábiga.
- Aristeus antennatus, gamba roja del Mediterráneo, gamba roja, gamba rosa o gamba rosada.
- Aristeus antillensis, gamba purpúrea.
- Aristeus semidentatus, gamba roja lisa.
- Aristeus varidens, gamba listada o alistado.
4-Artemesia longinaris, gamba argentina.
5-Metapenaeus monoceros, gamba moteada o langostino banana.
6-Parapenaeopsis, diversas especies de este género se comercializan como gambas. Por ejemplo:
- Parapenaeopsis hardwickii, gamba lanzón.
- Parapenaeopsis stylifera, gamba kidi.
7-Parapenaeus, algunas especies de este género pueden venderse como gambas. Entre ellas:
- Elemento de lista de viñetas
8-Parapenaeus longirostris, gamba blanca o gamba de altura.
- Solanocera, varias especies de este género se venden como gambas. Por ejemplo:
- Solenocera melantho, gamba cabezona.
- Solenocera membranacea, gamba del Atlántico o gamba de fango del Atlántico.
10-Trachypenaeus, diferentes especies de este género se comercializan como gambas.
Fuente
Guía de Pescados y Mariscos. Eroski.
