Mazamorra paraguaya
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La mazamorra es un postre tradicional latinoamericano que se ha disfrutado durante siglos. Es un plato dulce con maíz, leche, azúcar y canela. El desierto tiene una larga y fascinante historia moldeada por las diversas culturas que han contribuido a su desarrollo.
Origen
El origen del Kaguyjy se remonta a la época prehispánica en América Latina. Los indígenas de la región utilizaban el maíz como alimento básico y desarrollaron un método para molerlo hasta obtener una pasta, que utilizarían para prepararla. El plato se servía a menudo en ceremonias religiosas para simbolizar la conexión entre los seres humanos y la naturaleza. Con el tiempo, a medida que diferentes culturas entraron en contacto, comenzaron a evolucionar. Por ejemplo, la mazamorra, también conocida como Kaguyjy en guaraní, es un postre tradicional de Paraguay elaborado con maíz molido.
Es uno de los postres más queridos del país y se disfruta desde hace generaciones. Durante la Guerra del Paraguay entre 1864 y 1870, cuando la comida escaseaba, el Kaguyjy se convirtió en un sustituto popular y nutritivo de una comida normal, consolidando aún más su importancia en la cocina paraguaya.
Hoy en día, sigue siendo una parte importante de la cultura paraguaya y es disfrutado por lugareños y visitantes. En Perú se utiliza maíz morado para su elaboración, lo que le da al postre un color y sabor únicos. En Colombia, se hace típicamente con maíz blanco y panela, un azúcar moreno sin refinar.
Kaguyjy es más que un simple postre; simboliza la cultura y la historia latinoamericana. El plato se ha transmitido de generación en generación y hoy en día es un manjar popular. Ya sea que se sirva en una reunión familiar o en un evento especial, la mazamorra es un postre que une a las personas y celebra la rica historia y diversidad de América Latina.
Ingredientes:
- 250 gramos de Locro
- 1 litro de Leche
- 2 litros de Agua
- ¼ cucharilla de Bicarbonato de sodio
- 1 Rollito de canela
- Cáscara de naranja
- 2 tazas de Azúcar
- Esencia de vainilla
Pasos para su Preparación:
1- Remojar el locro durante la noche anterior.
2- Lavar el locro y colocarlo en una cacerola con agua la cáscara de naranja y la canela. Llevar a fuego mediano por 1 hora aproximadamente hasta que los granos comiencen a ablandarse. Si se evapora el agua, agregue agua caliente para terminar la cocción.
3- Cuando el maíz esté a medio cocer, agregue el bicarbonato. Remueva.
4- Una vez que el maíz esté casi listo, agregue la leche, el azúcar y la vainilla. Remueva hasta que se termine de ablandar el grano. Deje hervir unos 5 minutos más.
5- Sírvalo frío y rocíe un poco de miel o melaza y espolvoree canela en polvo.
