Penicillium
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Penicillium, género de hongos conocidos como mohos verdes o azules; de algunas especies se obtiene la penicilina.
Sumario
Descripción
Es un género de hongos conocidos como mohos verdes o azules; de algunas especies se obtiene la [penicilina]. El micelio del hongo, conjunto de filamentos tubulares llamados hifas, crece en la superficie de frutas, pan, quesos y otros alimentos. La reproducción asexual se produce en Penicillium mediante unas células, los conidios, que se forman en el extremo de hifas especializadas, los conidióforos. Éstos son ramificados y en forma de abanico. Los órganos sexuales son gametangios arrollados en hélice. La [penicilina] fue descubierta por [Alexander Fleming] en [Penicillium notatum], pero en la actualidad se obtiene de cepas de [Penicillium chrysogenicum] que dan mayor rendimiento. En los quesos azules, [Penicillium roqueforti] da sabor, y el color se debe a sus conidios.
Sinónimos
- Penicillium cyaneofulvum
- Penicillium griseoroseum
- Penicillium meleagrinum
- Penicillium notatum
Algunas especies y usos
Penicillium es un género del reino Fungi. Tiene entre 100 y 150 especies.
- [Penicillium bilaiae]
- [Penicillium brasilianum], patógeno de las plantas.
- [Penicillium camemberti], que es usado para producir los quesos camembert y brie.
- [Penicillium candida], ídem.
- [Penicillium chrysogenum], que es usado para producir la penicilina.
- [Penicillium claviforme]
- [Penicillium crustosum]
- [Penicillium digitatum], un patógeno habitual de frutas como la naranja
- [Penicillium funiculosum], patógeno de las plantas.
- [Penicillium glaucum], que es usado para producir queso gorgonzola.
- [Penicillium italicum], hongo de colonia color azulada que es patógeno de frutas como la naranja.
- [Penicillium lacussarmientei]
- [Penicillium marneffei], que desarrolla una micosis sistémica emergente que afecta a roedores y humanos, especialmente a personas inmunodeprimidas, conocida como penicilioisis
- [Penicillium notatum], también produce penicilina y fue el hongo que Alexander Fleming observó que inhibía el crecimiento de bacterias.
- [Penicillium purpurogenum], patógeno de plantas, cuyas enzimas son utilizadas como herramienta biotecnológica en la industria.
- [Penicillium roqueforti], que es usado para producir los quesos roquefort, danablu y recientemente también gorgonzola.
- [Penicillium stoloniferum]
- [Penicillium viridicatum]
- [Penicillium verrucosum]
Características generales
Descripción micológica
Hongo filamentoso que presenta conidióforos tabicados de pared lisa (200-300 µm), ramificado al final, con métulas (de 8-12 µm) y fiálides en forma de botella (de 7-12 µm), donde nacen conidios lisos, elipsoidales (de 2,5-4 µm) azules o verde-azulados en cadenas, sin ramificar, con un penacho o pincel característico. Colonias de crecimiento rápido, vellosas, aterciopeladas, verdosas con una corona radial ancha y blanca, a 25 Cº (no crecen o crecen pobremente a 37 Cº). Puede haber gotas de exudado sobre la superficie de la colonia. Reverso habitualmente amarillento o cremoso. Esporulación abundante. Olor aromático, especiado o afrutado (a manzana o a piña).
Habitat
El Penicillium es un género grande y encontrado casi por todas partes, y siendo comúnmente el género de hongos más abundante en suelos. La fácil proliferación de los Penicillium en los alimentos es un problema. Algunas especies producen toxinas y pueden hacer el alimento no comestible o aún peligroso. El micelio del hongo, conjunto de filamentos tubulares llamados hifas, crece en la superficie de frutas, pan, quesos y otros alimentos. Es una buena práctica desechar los alimentos que demuestran el desarrollo de cualquier moho. Se encuentra con frecuencia en los edificios húmedos y mohosos donde deteriora diferentes materiales de construcción, entre los que resaltan el papel de decoración (crece bien en la cola empleada para su adhesión a las paredes). No muestra una notable variación estacional. Las máximas concentraciones de conidios en el aire se alcanzan en invierno y primavera (mayores en las áreas urbanas que en las rurales). Su temperatura óptima de crecimiento es de 23 Cº, pero crece entre 5 y 37 Cº. Es alimento de ácaros como [Acarus siro] y [Tyrophagus pultrescentiae]. Puede encontrase colonizando las vías respiratorias de pacientes con alergias respiratorias y producir reactividad cutánea. Se han descrito casos de [otomicosis], [endoftalmitis], [queratitis], infecciones cutáneas, [esofagitis], neumonías [necrotizantes] o infecciones diseminadas en pacientes con [neoplasias] o [inmunodepresión].
Reproducción
La reproducción [asexual] se produce en Penicillium mediante unas células, los [conidios], que se forman en el extremo de hifas especializadas, los [conidióforos]. Éstos son ramificados y en forma de abanico. Los órganos sexuales son [gametangios] arrollados en hélice.
Importancia económica y médica
Es el hongo productor de [penicilina] más conocido y también puede producir algunos [alcaloides] como la [roquefortina C], [meleagrina] y [chrisogina]. Por otra parte otras especies de Penicillium son beneficiosas para los seres humanos. Los quesos tales como el [roquefort], [brie], [camembert], [stilton], etc. se crean a partir de su interacción con algunos Penicillium y son absolutamente seguros de comer. La [penicilina] es producida por el hongo [Penicillium chrysogenum], un moho ambiental.
