Recortes en tomate

Recortes en tomate Descripción de la receta Es un delicioso guiso, fácil de elaborar Género Guisos de Tomates Ingredientes pimiento, ajo, cebolla, tomates (mucha cantidad), aceite, recortes de mojama.

Ingredientes

• pimiento
• ajo
• cebolla
• tomates
• aceite
• recortes de mojama

Modo de preparación

La mojama tiene que permanecer en agua un número considerable de horas, o incluso un día para que se desale. Se prepara el refrito, como ya he dicho, con abundante tomate, al que se añaden los recortes unos minutos antes de retirar del fuego para que se integren los sabores. Si no hemos tenido demasiado tiempo el pescado en remojo no es necesario echar sal al guiso, con lo que el plato ganará en sabor. Este plato se realiza habitualmente en la zona de Barbate.

Fuentes

• Villapol, Nitza: Colección. Cocina al minuto. Editorial científico- Técnica, La Habana, 2004. ISBN 959-05-0369-1.