Rollo de berenjena con vegetales
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Rollo de berenjena relleno con vegetales .Una receta saludable no tiene por qué ser aburrida. Existe una infinidad de preparaciones creativas y deliciosas para los entusiastas de una vida más sana. Solo es cuestión de poner en marcha la imaginación y las ganas de innovar en la cocina. No existen límites a la hora de elaborar un plato rico y ligero
Ingredientes
- 1 berenjena
- Macedonia de vegetales
- ¼ de taza de pimientos
- ¼ de taza de hojas de lechuga
- 2 ramitas de cilantro
- Pimienta al gusto
- ¼ de cucharada de aceite balsámico
- ¼ de taza de lonjas de tomate
- ½ taza de dados de pollo
- ¼ taza de rábanos
- Sal al gusto
Modo de preparación
1. Hervir en una cazuela el pollo y la macedonia con sal y pimienta. 2. Cortar bien fino los vegetales, marinarlos en una ensaladera. 3. Cortar las berenjenas en rebanadas finas, montarlas con todo los ingredientes y guardarlas en refrigeración.