Vigna angularis

Vigna angularis Nombre Científico: ' Reino: Plantae División: Magnoliophyta Clase: Magnoliopsida Subclase: Rosidae Orden: Fabales Familia: Fabaceae Tribu: Phaseoleae Género: Vigna Especie: Vigna angularis

Vigna angularis . Es conocido como judía Adzuki; Adzuki Bean, Diamante rojo, soja chincsa. Es una legumbre cultivada en extremo oriente y el Himalaya.lSu semilla mide unos 5 mm y normalmente tiene un color rojo intenso y uniforme con pocas variaciones, aunque raramente puede ser blanca, negra o gris.

Descripción

Planta anual, alcanza generalmente 30-90 cm de altura. Posee hojas trifoliadas, folíolos ovados o romboidales-ovados, de 5-9 cm de largo. Inflorescencia axilar, con 5 o 6 flores de color amarillo brillante. Fruto: legumbre contraída entre las semillas, glabra. Su semilla elipsoide - cilíndrica normalmente tiene un color rojo intenso y uniforme, hilo alargado, blanco, con dos pequeñas crestas longitudinales.

Usos

En la gastronomía, por su sabor dulce, se utilizan en varias gastronomías para la repostería en la forma de pasta (en japonés anko). En Malasia se usa en helado, como Ais kacang. En Japón y China se utilizan también para germinar los "brotes de soja" solo que de color rojo. Como también se hace para la variedad negra (Vigna mungo) y la amarilla (soja verdadera: Glycine max). Además tienen menos grasas y son más fáciles de digerir que otras variedades de judías.

Fuentes

• Vigna angularis. Disponiblewikipedia.org Consultado 16 de octubre del 2021
• Vigna angularis. Disponiblesinavimo.gob.ar Consultado 16 de octubre del 2021
• Vigna angularis. Disponiblegbif.org Consultado 16 de octubre del 2021
• Vigna angularis. Disponiblemag.go.cr Consultado 16 de octubre del 2021