Jarabe de goma
Jarabe de goma  | |
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 Ingrediente usado en la coctelería | |
| Origen | |
| Color | Ambar |
| Ingredientes | |
| Azúcar | 2 Partes |
| Agua | 1 Parte |
| Preparación | |
| Preparación | Calentar, sin hervir, para que todos los ingredientes se disuelvan por completo. Guardar en un frasco y dejar enfriar a temperatura ambiente. |
Jarabe de azúcar, también llamado, jarabe simple, jarabe de azúcar simple, jarabe de bar o jarabe de goma. El jarabe es una almíbar, una combinación muy básica compuesta de dos partes de azúcar y una parte de agua, en algunos sitios se le añaden goma arábiga para evitar la cristalización del azúcar. Es por este motivo por lo que en muchos países latinoamericanos a este almíbar se le llama jarabe de goma, la goma arábiga es una sustancia producida por algunos tipos de acacias subsaharianas.
Ingredientes
Preparación
Para preparar el jarabe de azúcar o almíbar, se usa un cazo, donde se pone a hervir agua, una vez empiece el agua a hervir se pone a fuego lento y se añde el azúcar, siempre se debe verter el doble de azúcar que de agua o incluso un poquito más. Remover constantemente hasta que el azúcar se disuelva completamente y el jarabe quede con una textura melosa, se deja enfriar el almíbar se embotella y se conserva en la nevera.
Variaciones
El jarabe de goma puede ser sustituido por un almíbar casero. 1/2 taza de azúcar en una olla con 3 cucharadas de agua. Hervir a fuego lento, removiendo hasta disolver todo el azúcar. Se aparta del fuego y se deja enfriar. Después se echa todo a la licuadora, si se quiere ligero duplique hielo en relación con le volumen de liquido.
Usos
El jarabe de azúcar se utiliza como ingrediente en cócteles como el Daiquirí, whisky sour, Old Fashioned, etc, en definitiva en todos aquellos combinados que requieran azúcar, excepto en algunos como el cóctel Champagne en el cuál es necesario utilizar el azúcar en terrón, el jarabe de azúcar se utiliza para que las bebidas sean más suaves y no se notecristales de azúcar al tomarlas.
Fuentes
- Euroresidentes Jarabe de azúcar consultado el 4 de diciembre del 2012
- Barexpres Jarabe de goma consultado el 4 de diciembre del 2012
